一种耐煮无明矾粉皮及其加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010222519.6
IPC分类号：A23L1/48
申请日期：
2010-07-02
申请人：
黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司

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专利名称	一种耐煮无明矾粉皮及其加工方法
申请号	CN201010222519.6	申请日期	2010-07-02
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2010-12-01	公开/公告号	CN101897450A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/48 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/48 （转入A23L35/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;4;8查看分类表>
申请人	黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司	申请人地址	黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区通江路18号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司	当前权利人	黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司
发明人	张福利;邹勤熙;吕宜娜;李智广;任建辉
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种耐煮的无明矾粉皮及其加工方法，粉皮的原料包括淀粉、氧化淀粉、海藻酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、碳酸钠、食盐和水。优点是：首次将氧化变性淀粉应用于粉皮的制作工艺，氧化淀粉糊液透明，糊丝短，具有良好的凝胶性和成膜性。本发明中氧化淀粉还与海藻酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、碳酸钠、食盐具有协调的相融和互补作用，能够形成很好网络结构。因此制成的粉皮具有口感好，耐煮、不混汤、不断条、透明度高的特色。另外，本发明所使用的氧化淀粉还具有制作简单，食用安全，成本不高的优点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1759735A	2006-04-19	2005-11-10	一种耐煮无明矾粉丝的制备方法失效专利	沈阳工业大学
2	CN1379998A	2002-11-20	2002-05-27	一种淀粉粉丝及其加工方法失效专利	山西省农业科学院农产品综合利用研究所

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102669605A	2012-06-02	2012-06-02	无明矾粉丝和粉皮及其制备方法有效专利	黑龙江港进食品科技开发有限公司
2	CN103404763A	2013-08-10	2013-08-10	果味营养粉条及其制备方法无效专利	甘肃圣大方舟马铃薯变性淀粉有限公司
3	CN102488129A	2011-12-16	2011-12-16	无矾淀粉粉皮及其生产方法有效专利	上海艺杏食品有限公司
4	CN105192509A	2015-09-10	2015-09-10	一种无矾水晶粉皮的制备方法有效专利	苏州金记食品有限公司
5	CN103918964B	2013-01-11	2013-01-11	一种粉皮生产工艺及其设备有效专利	陈千顺
6	CN103989042A	2014-05-06	2014-05-06	一种无明矾土豆粉及其生产方法失效专利	河南农业大学
7	CN102919758B	2012-11-06	2012-11-06	一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法有效专利	广西农垦明阳生化集团股份有限公司
8	CN102440357A	2011-05-16	2011-05-16	无明矾绿豆凉粉有效专利	王宝顺
9	CN102919758A	2012-11-06	2012-11-06	一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法有效专利	广西农垦明阳生化集团股份有限公司
10	CN102440357B	2011-05-16	2011-05-16	无明矾绿豆凉粉有效专利	王宝顺
11	CN103621998A	2012-08-29	2012-08-29	无矾粉皮的制作方法无效专利	陇西县清吉淀粉制品有限公司
12	CN103621940A	2013-11-05	2013-11-05	一种水晶粉皮无效专利	苏州金记食品有限公司
13	CN103621864A	2013-11-05	2013-11-05	一种果蔬粉皮的制备方法无效专利	苏州金记食品有限公司
14	CN103918971A	2014-04-23	2014-04-23	一种特色风味的地方小吃娃娃鱼及其制备方法失效专利	王辉
15	CN103168992A	2013-03-10	2013-03-10	高劲道全绿色粉条的制作工艺无效专利	丁国亮
16	CN104041773A	2013-03-15	2013-03-15	一种具有良好弹性和不粘手的南湖菱粉皮制作方法无效专利	浙江科技学院

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