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无矾淀粉粉皮及其生产方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201110422067.0
  • IPC分类号:A23L1/09
  • 申请日期:
    2011-12-16
  • 申请人:
    上海艺杏食品有限公司
著录项信息
专利名称无矾淀粉粉皮及其生产方法
申请号CN201110422067.0申请日期2011-12-16
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2012-06-13公开/公告号CN102488129A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/09IPC分类号A;2;3;L;1;/;0;9查看分类表>
申请人上海艺杏食品有限公司申请人地址
上海市嘉定区江桥镇宝园三路617号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人上海艺杏食品有限公司当前权利人上海艺杏食品有限公司
发明人陈卫江;单志明;张中利
代理机构上海精晟知识产权代理有限公司代理人杨军
摘要
本发明涉及一种无矾淀粉粉皮及其生产方法,所述无矾淀粉粉皮的组分包括淀粉、饮用水、食用盐、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠,所述无矾淀粉粉皮的生产步骤包括:将淀粉与饮用水混合并搅拌均匀,过滤,以除去大分子物质,得到稀糊状的淀粉浆,在淀粉浆中添加食用盐、葡萄糖酸内酯、碳酸氢钠,并继续搅拌均匀,加热糊化,充分搅拌均匀,冷却凝胶,即得成品无矾淀粉粉皮,脱模,包装;本发明的有益效果:采用葡萄糖酸内酯及碳酸氢钠混合物替代明矾在粉皮生产中的作用,所制得的无矾淀粉粉皮强度更高、筋道更好、营养更丰富。

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