一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210437863.6
IPC分类号：A23L1/216
申请日期：
2012-11-06
申请人：
广西农垦明阳生化集团股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法
申请号	CN201210437863.6	申请日期	2012-11-06
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-02-13	公开/公告号	CN102919758A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/216 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/216 （转入A23L19/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;6查看分类表>
申请人	广西农垦明阳生化集团股份有限公司	申请人地址	广西壮族自治区南宁市江南区吴圩镇明阳工业区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西农垦明阳生化集团股份有限公司	当前权利人	广西农垦明阳生化集团股份有限公司
发明人	陈江枫;潘瑞坚;冯琳;朱其虎;甘振登;梁著棋;朱彩丽
代理机构	广西南宁汇博专利代理有限公司	代理人	邹超贤

摘要

本发明公开了一种无明矾纯红薯淀粉粉条及其制备方法，将产品配方中红薯原淀粉进行进行变性处理制得红薯变性淀粉，变性后的红薯淀粉再与其它辅助材料，按粉条的制备方法制芡，和面，糊化，老化，切条，干燥，制备得到无明矾纯红薯淀粉粉条产品，其原料组分和重量分数是：红薯原淀粉100份、三偏磷酸钠0.08～0.3份、六偏磷酸钠0.1～0.5份、碳酸钠0.1～1份、蔗糖脂肪酸酯0.2～0.8份和水适量。本发明将红薯原淀粉通过变性处理，增加了红薯淀粉的不溶性直链，粉条达到增韧、耐煮、营养、口感好和无明矾的目的。产品保质期长，能满足人们对健康、安全食品的要求，适合男女老少食，具有较好的经济效益和社会效益。

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