一种具有良好弹性和不粘手的南湖菱粉皮制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310090369.1
IPC分类号：A23L1/216;A23L1/212
申请日期：
2013-03-15
申请人：
浙江科技学院

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著录项信息

专利名称	一种具有良好弹性和不粘手的南湖菱粉皮制作方法
申请号	CN201310090369.1	申请日期	2013-03-15
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-09-17	公开/公告号	CN104041773A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/216 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/216 （转入A23L19/12）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;6;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2查看分类表>
申请人	浙江科技学院	申请人地址	浙江省杭州市西湖区留和路318号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江科技学院	当前权利人	浙江科技学院
发明人	肖功年;杨生波;尤玉如;刘士旺;朱翱翔;王柳雄
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种具有良好弹性和不粘手的南湖菱粉皮制作方法，属于即食食品加工领域。该南湖菱粉皮是按照包括下述步骤的方法制备得到的：1)混合：在南湖菱淀粉占总淀粉15～20％、马铃薯淀粉占总淀粉80～85％；2)调糊：将混合淀粉65～75％、麦芽糊精1～5％、黄原胶0.1～0.5％、复合磷酸盐0.1～0.5％，剩余比例为水，调成的淀粉浆液，间歇性正反搅拌5～10min；3)浇注：将淀粉糊定量注入粉盘中；4)烫制成型：蒸箱内加热温度控制在85～95℃，淀粉盘作顺时针旋转，转速5～10r/min；5)自然冷却，制成上述南湖菱粉皮。本发明所提供的南湖菱粉皮不仅营养丰富，而且具有良好弹性和不粘手特性。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN101897450A	2010-12-01	2010-07-02	一种耐煮无明矾粉皮及其加工方法无效专利	黑龙江北大荒斯达奇生物科技有限公司
2	CN102669605A	2012-09-19	2012-06-02	无明矾粉丝和粉皮及其制备方法有效专利	黑龙江港进食品科技开发有限公司
3	CN102048170A	2011-05-11	2009-10-27	一种钙铁锌营养强化粉皮无效专利	刘秀英

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN105029160A	2015-09-07	2015-09-07	一种茶香风味粉皮及其制备方法无效专利	安徽工程大学

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