一种包含果酱的酸奶及其制作方法

1.一种包含果酱的酸奶，该酸奶包括果酱与酸奶主料，且所述果酱与酸奶主料为分开放置。
2.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述果酱是以果酱包的形式附加在盛装酸奶主料的杯体外。
3.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述酸奶主料为搅拌型或凝固型的淡酸奶；所述淡酸奶是由经过标准化处理的原料奶接种乳酸菌发酵剂发酵而成，优选的，在原料奶中加入适量的稳定剂；所述稳定剂优选为果胶、明胶和/或淀粉。
4.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述果酱为水果果酱，或是由谷物、蔬菜中的一种或多种代替水果果酱中的部分或全部水果而制作成的酱状产品；优选的，所述水果为苹果、橙、桑葚、树莓、蓝莓、蔓越莓、红莓、草莓、樱桃、黑加仑、葡萄、苹果、菠萝、梨、桃、芒果、木瓜、西柚、猕猴桃、山楂、红枣、杏中和椰果的一种或多种，所述谷物为麦类和/或豆类；更优选的，所述麦类为大麦、燕麦、小麦、荞麦、玉米中的一种或多种，所述的豆类为红豆、黑豆、绿豆、芸豆、豌豆、大豆、赤豆中的一种或多种。
5.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述果酱中包括水果、蔬菜和/或谷物颗粒；所述颗粒粒径或长度优选为1mm～30mm。
6.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述果酱为苹果口味果酱。
7.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述果酱中包括甜味料，所述甜味料包括白砂糖、果糖、液体糖浆、低聚糖、糖醇类、代糖中的一种或多种；所述甜味料在果酱中的含量为折合成占果酱总重量25％～50％优选30％～45％的蔗糖的甜度。
8.根据权利要求1所述的酸奶，其中，所述果酱的原料组成包括：水果、蔬菜和/或谷物300～500重量份，优选400重量份；白砂糖100～300重量份；葡萄糖100～250重量份；高果糖浆100～150重量份；阿斯巴甜或其他代糖：1～2重量份；果胶：2～5重量份；淀粉：5～15重量份；食用酸0.1～5重量份优选为柠檬酸1～1.5重量份；维生素C
0.1～2重量份；香精适量；水补足至1000重量份。
9.根据权利要求8所述的酸奶，其中，所述果酱是按照以下方法制备得到的：
将果酱中各配料混合，并调节料液pH值为3.5～3.9，升温到85～90℃并保持5～10分钟，然后降温到30～40℃，在无菌条件下灌装。
10.权利要求1～9任一项所述酸奶的制作方法，其中是分别制备酸奶主料以及果酱，并将酸奶主料及果酱按比例分开放置在同一酸奶的单位包装内，制得所述包含果酱的酸奶；优选的，所述果酱与酸奶主料的重量比为2～20∶98∶80。

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