一种无糖凝固型发酵乳及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010597234.0
IPC分类号：A23C9/137
申请日期：
2010-12-21
申请人：
内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种无糖凝固型发酵乳及其制备方法
申请号	CN201010597234.0	申请日期	2010-12-21
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-11	公开/公告号	CN102550674A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/137 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕 A23C9/137 增稠物质〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3;7查看分类表>
申请人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司	当前权利人	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
发明人	刘爱萍;顾永娟
代理机构	北京汉德知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	庄一方;汪恺

摘要

本发明涉及一种无糖凝固型发酵乳，以1000g的原料计，包括：稀奶油10-30g、乳清蛋白粉3-10g、增稠剂2-8g、其余组分为生牛乳。其中每1000g的原料用0.04-0.3活力单位的乳酸菌发酵，并且制备过程中不在无糖凝固型发酵乳中添加蔗糖和/或代糖，发酵终点的酸度控制在61-69°T。制得的无糖凝固型发酵乳的口味更自然、发酵风味更为醇厚。本发明还涉及一种无糖凝固型发酵乳的制备方法。

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