一种新型鸡蛋豆腐干生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201310253508.8
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2013-06-20
申请人：
江南大学

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著录项信息

专利名称	一种新型鸡蛋豆腐干生产工艺
申请号	CN201310253508.8	申请日期	2013-06-20
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-11-20	公开/公告号	CN103392820A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	江南大学	申请人地址	江苏省无锡市蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学	当前权利人	江南大学
发明人	杨严俊;苏宇杰;董昳廷
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种新型鸡蛋豆腐干的制作方法，主要包括以下内容：(1)选取优质干大豆经清洗后，浸泡，除去杂质，然后再进行磨浆，煮浆；(2)将经过巴氏杀菌后的适量全蛋液加入冷却后的熟豆浆中；(3)二者混合并经均质后进行点浆；(4)蒸汽加热混合浆体后压制豆干；(5)将压制好的鸡蛋豆腐干放入调味缸中进行卤制；(6)冷却灭菌，包装。鸡蛋的加入解决了传统豆腐干营养价值单一的问题，并且使产品口感更为滑腻，鲜美，爽口。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102266012A	2011-12-07	2010-06-02	一种禽蛋豆腐及制作方法无效专利	王兆彩
2	CN102388980A	2012-03-28	2011-11-02	一种鸡蛋调味豆腐的制备方法无效专利	北京广泰源绿色科技有限责任公司
3	CN1520743A	2004-08-18	2003-02-12	一种鸡蛋豆腐及其制备方法失效专利	北京豆豆厨食品有限公司
4	CN1860917A	2006-11-15	2006-06-12	一种含食物原料的豆腐或豆腐干制造方法无效专利	刘东
5	CN1084022A	1994-03-23	1993-05-26	蛋豆腐无效专利	解国辉
6	CN101040720A	2007-09-26	2006-03-24	一种豆腐干的五香麻辣卤汤液无效专利	沈华立
7	CN103053702A	2013-04-24	2012-12-31	一种鸡蛋豆腐及其制备方法无效专利	天津市月坛学生营养餐配送有限公司
8	JP2009514522A	暂无	2006-10-09	High fiber soy foods and a method of manufacturing the same公开	ハンミ・エフティ・カンパニー・リミテッドHanmi Ft Co.; Ltd.

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103704365A	2013-12-24	2013-12-24	一种肠衣豆腐及其制作方法失效专利	陈玉生
2	CN104382097A	2014-11-17	2014-11-17	一种具有高凝胶强度的低温酸诱导鱼糜制品及其生产方法有效专利	江南大学
3	CN104222311B	2014-09-03	2014-09-03	一种卤豆干的制作方法失效专利	四川省南溪大良心食品有限公司
4	CN103999950A	2014-06-14	2014-06-14	一种豆腐干的制作方法无效专利	骆崇敬
5	CN103598352A	2013-12-02	2013-12-02	一种复合蛋白干的制备方法有效专利	成都亚玛亚天然食品有限公司
6	CN104222311A	2014-09-03	2014-09-03	一种卤豆干的制作方法失效专利	四川省南溪大良心食品有限公司
7	CN104382097B	2014-11-17	2014-11-17	一种通过添加葡萄糖酸内酯诱导提高鱼糜凝胶的方法及通过该方法加工的产品有效专利	江南大学

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