一种高钙纯核桃速溶粉的生产工艺

1.一种高钙纯核桃速溶粉的生产工艺，其特征在于：所用原料为核桃仁、钙营养强化剂、甜味剂、稳定剂以及油脂吸收剂，各组份重量百分比为核桃仁20－30%，钙营养强化剂
0－1.0%，甜味剂60－70%，稳定剂1.0－3.0%，油脂吸收剂3.0－7.0%，各原辅料重量百分比之和为100%；具体生产工艺为：
（1）选用肉质饱满、无损伤、无虫蛀、无霉变或无变质的新鲜核桃仁，除去碎壳和隔膜等杂质；
（2）将经过挑选后的核桃仁用清水漂洗，除去泥土、污物和杂质；
（3）核桃仁在无菌的纯化水中煮沸20－45分钟进行灭菌；
（4）灭菌核桃仁加入到挤出机中挤出得到去皮的核桃仁颗粒；
（5）在环糊精中加入5倍量的水研匀，加入核桃仁颗粒，在研磨机中充分混匀研磨成糊状，加入其余合格的原辅料充分混合，过18目筛，在45-80℃条件下干燥；
（6）将干燥颗粒粉碎、过60目筛除去残留的核桃仁皮，再经超微粉碎制得成粉。
2.如权利要求1所述的高钙纯核桃速溶粉的生产工艺，其特征在于：钙营养强化剂为葡萄糖酸钙、磷酸钙、碳酸钙、硫酸钙中的任一种，甜味剂为蔗糖、木糖醇、麦芽糊精、乳糖、水溶性淀粉中的任一种或几种，稳定剂为羧甲基纤维素钠、胶态微晶纤维素羧甲基纤维素钠（MCC/NaCMC）复合物、黄原胶、卡拉胶、柠檬酸、苹果酸中的任一种或几种，油脂吸收剂为微粉硅胶、β-环糊精中的一种或两种。
3.一种高钙纯核桃速溶粉，其特征在于按权利要求1所述的生产方法加工而成。

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