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一种综合利用核桃仁生产低脂核桃乳、活性肽、蛋白粉的深加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201210196936.7
IPC分类号：A23C11/10;A23J3/34;A23L1/29;C11B1/04;C11B1/06
申请日期：
2012-06-15
申请人：
江南大学;四川均益农牧业有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种综合利用核桃仁生产低脂核桃乳、活性肽、蛋白粉的深加工方法
申请号	CN201210196936.7	申请日期	2012-06-15
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2012-10-03	公开/公告号	CN102696767A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C11/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C11/00 代乳品，例如咖啡加白成分（干酪代用品入A23C20/00，黄油代用品入A23D；奶油代用品入A23L9/20） A23C11/02 含有至少1种非乳成分作为脂肪或蛋白质的来源（A23C 19/055，A23C 21/04优先）〔3〕 A23C11/10 含有或不含有乳糖，但不含有其他乳成分作为脂肪，碳水化合物或蛋白质的来源，例如豆乳〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;1;/;1;0;;;A;2;3;J;3;/;3;4;;;A;2;3;L;1;/;2;9;;;C;1;1;B;1;/;0;4;;;C;1;1;B;1;/;0;6查看分类表>
申请人	江南大学;四川均益农牧业有限公司	申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江南大学,四川均益农牧业有限公司	当前权利人	江南大学,四川均益农牧业有限公司
发明人	史劲松;谢治国;钱建瑛;陆震鸣;李恒
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明致力于核桃蛋白的高值化加工，首先采用低温冷轧法分离出核桃油，获得核桃仁蛋白；再通过微粉碎和均质工艺，使可溶性蛋白溶解，制备核桃乳饮料；再对难溶性核桃蛋白进行酶法水解，通过酶法降解获得活性肽；最后将剩下的蛋白渣开发成为核桃粉，实现核桃蛋白的全值化利用。

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