一种馅

1.一种加入食材的容器装馅，其特征在于，在含有水包油型乳化液状调味料和蛋白质食材的加入食材的容器装馅中，pH为5.2～6.3，含有蛋白质2％～20％、乳链菌肽2～
20ppm、以及糖和/或高甜度甜味料，所述糖为选自葡萄糖、果糖、蔗糖中的至少1种以上，且以其总量计为0.5％～8％，所述高甜度甜味料为选自三氯蔗糖或甜菊糖中的至少1种以上。
2.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，含有乳链菌肽4～20ppm。
3.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，以总量计含有所述糖0.5％～
5％。
4.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，以总量计含有所述糖0.5％～
3％。
5.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，所述糖为果糖和葡萄糖。
6.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，pH为5.2～6.0。
7.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，pH为5.2～5.7。
8.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，含有选自枸橼酸和乳酸中的至少1种以上的酸与乙酸。
9.根据权利要求8所述的加入食材的容器装馅，其中，乙酸的含量与选自枸橼酸和乳酸中的至少1种以上的酸的总含量的比率为1∶0.05～1∶1。
10.根据权利要求8所述的加入食材的容器装馅，其中，乙酸的含量与选自枸橼酸和乳酸中的至少1种以上的酸的总含量的比率为1∶0.1～1∶0.5。
11.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，含有乙酸和乳酸。
12.根据权利要求11所述的加入食材的容器装馅，其中，乙酸与乳酸的含量的比率为
1∶0.05～1∶1。
13.根据权利要求11所述的加入食材的容器装馅，其中，乙酸与乳酸的含量的比率为
1∶0.1～1∶0.5。
14.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其中，相对于水包油型乳化液状调味料的水相，含有1％～5％的淀粉。
15.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其为金枪鱼馅。
16.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其为蟹馅。
17.根据权利要求1所述的加入食材的容器装馅，其为蛋馅。

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