一种雪莲果粉的制备工艺

1.一种雪莲果粉的制备工艺，主要为雪莲果鲜果挑选、清洗、去皮、切分、护色、打浆、干燥、粉碎，其特征在于，采用非硫护色，粉体的吸湿性显著降低，流动性较好，具体工艺为：
(1)剔除霉烂变质的雪莲果；
(2)雪莲果用流动水清洗干净，用不锈钢刀切成厚度为2mm～4mm的片状；
(3)放于非硫护色液中护色处理20min～30min，取出后清水冲洗；
(4)打浆；
(5)雪莲果浆料与其他辅料混匀；
(6)干燥；
(7)干燥后的浆料粉碎至20目～40目，然后超微粉碎至5um～10um，得到雪莲果粉。
2.根据权利1所述的雪莲果粉的制备方法，其特征在于步骤(3) 中的非硫护色液组成及质量分数为：抗坏血酸0.2%～0.6%，半胱氨酸0.3%～0.5%，柠檬酸3.0%～3.5%，料液比1:4(g/mL)。
3.根据权利1所述的雪莲果粉的制备方法，其特征在于步骤(5) 中的其他辅料组成及质量分数(按雪莲果固形物含量的百分比计)为：麦芽糊精50%～75%，大豆分离蛋白
10%～15%，阿拉伯树胶1.0%～1.5%，魔芋胶0.2%～0.3%，磷酸三钙0.015%～0.020%；雪莲果浆料和辅料混合后通过胶体磨进一步混匀、细化。
4.根据权利1所述的雪莲果粉的制备方法，其特征在于步骤(6) 中的干燥前，不锈钢托盘上垫上一层特氟龙以防止浆料和不锈钢托盘粘结。
5.根据权利1所述的雪莲果粉的制备方法，其特征在于步骤(6) 中的干燥方式为先热风干燥后真空干燥，其条件为：混匀后的雪莲果浆料先在温度60℃～70℃下热风干燥2h～
4h，然后在真空干燥温度60℃～70℃，压力0.94kPa～0.98kPa下真空干燥24h~36h。

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