一种雪莲果果酱及其制备方法

1.一种雪莲果果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料准备：在每年的12月采摘雪莲果，并在常温下贮藏5-10日后，再选取无霉烂变质的雪莲果鲜品作为雪莲果果酱加工原料；
(2)去皮加工：将步骤1)准备好的雪莲果果酱采用无锈果皮刀进行去皮处理，并将果肉置于纯净水中浸泡30-90min，再将果肉置于切块机上，切割成厚度为1-2cm的块状，待用；
(3)预处理：将步骤2)中获得的块状果肉置于PH值为2-4.5的护色液中浸泡4-6h，待用；
(4)打浆：将步骤3)浸泡好的块状果肉置于打浆机中进行打浆过筛处理，过筛的筛分为50-70目，待用；
(5)干燥浓缩：将步骤4)打浆并过筛处理好的雪莲果果浆置于低温真空环境下，浓缩干燥至水分含量为10-20％；
(6)灌装灭菌：将步骤5)浓缩干燥好的果浆进行装罐处理，并在装罐完成密封前，采用高温蒸汽进行灭菌处理，再进行密封即可完成。
2.如权利要求1所述的雪莲果果酱的制备方法，其特征在于，所述的密封是采用玻璃瓶封装。
3.如权利要求1所述的雪莲果果酱的制备方法，其特征在于，所述的高温蒸汽进行灭菌处理时，蒸汽温度为121℃，灭菌5分钟。
4.如权利要求1所述的雪莲果果酱的制备方法，其特征在于，所述的微波低温真空环境是指温度为40-60℃；真空度为-0.08MPA。
5.如权利要求1所述的雪莲果果酱的制备方法，其特征在于，所述的护色液是由护色剂与水进行配合的，其中护色剂是柠檬酸、异抗坏血酸钠、乙二胺四乙酸二钠组成，其中柠檬酸35-50％，异抗坏血酸钠10-30％，乙二胺四乙酸二钠5-20％。
6.如权利要求5所述的雪莲果果酱的制备方法，其特征在于，所述的护色剂与水进行配合，护色剂的用量为0.5-3.5％。
7.如权利要求1所述的雪莲果果酱的制备方法，其特征在于，所述的纯净水的温度为
20-30℃。
8.如权利要求1-7任一项所述的雪莲果果酱的制备方法制得的雪莲果酱。
9.如权利要求8所述的雪莲果酱，其特征在于，所述的雪莲果酱的果寡糖含量为
110mg/g、总糖含量为0.205g/ml、蛋白质含量为0.3g/100mL、多酚含量为430mg/L、维生素C含量为0.4mg/100mL、钾含量3.8mg/kg、铁含量3.3mg/kg、钙含量12mg/kg。

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