雪莲果酱及其制备方法

1.一种雪莲果酱，其特征在于：按照重量组分计算，它是由雪莲果80～100份、维生素
0.05～0.1份、甜味剂70～100份和稳定剂0.1～0.3份制成的内含悬浮果肉微粒的粘稠液体。
2.根据权利要求1所述的雪莲果酱，其特征在于：按照重量组分计算，它是由雪莲果
100份、维生素0.08份、糖醇类甜味剂90份和稳定剂0.2份制成的。
3.根据权利要求2所述的雪莲果酱，其特征在于：所述的糖醇类甜味剂为木糖醇；所述的稳定剂为果胶。
4.如权利要求1所述的雪莲果酱的制备方法，其特征在于：将雪莲果洗净，去皮，切成片，在护色液中浸泡2～3小时后取出，用水洗掉护色液，破碎成颗粒；向颗粒中加入维生素，用打浆机制浆，再向制得的浆液中加入由甜味剂与水配制成的糖浆和稳定剂，混合调匀后，放入浓缩容器文火加热搅拌，浓缩至固含量达60～66％，再加入浓度为50％的柠檬酸调PH值至3，罐装，在100℃下加热10～15分钟后冷却至常温，即得成品。
5.根据权利要求4所述的雪莲果酱的制备方法，其特征在于：所述的护色液是用食用柠檬酸、氯化钙和氯化钠配制成的重量浓度分别为0.3％、0.2％、0.5％的混合溶液。
6.根据权利要求4或5所述的雪莲果酱的制备方法，其特征在于：所用护色液总量为雪莲果量的2倍。
7.根据权利要求4所述的雪莲果酱的制备方法，其特征在于：甜味剂与水配制成重量浓度为75％的糖浆。
8.根据权利要求4所述的雪莲果酱的制备方法，其特征在于：罐装温度高于80℃。

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