火腿肠或西式火腿及其制备方法

1、一种火腿肠或西式火腿，其特征是以山药和可食的动物肉混合作主 料，再配以调味辅料用常规方法制成的火腿肠或西式火腿，其中的山药占 火腿肠或西式火腿总重量的1-96％。
2、根据权利要求1所述的火腿肠或西式火腿，其特征是所述的山药占 火腿肠或西式火腿总重量的20-80％。
3、根据权利要求1或2所述的火腿肠或西式火腿，其特征是所述的山 药是熟的鲜山药。
4、根据权利要求1或2所述的火腿肠或西式火腿，其特征是所述的山 药与动物肉的重量份配比为山药∶动物肉＝100∶10-100。
5、根据权利要求1或2所述的火腿肠或西式火腿，其特征是所述的动 物肉是鲜的猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、马肉、兔肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鹅 肉、鱼肉、龟肉、鳖肉、贝肉、蟹肉、虾肉、鳝肉中的一种或几种。
6、根据权利要求1所述的火腿肠或西式火腿，其特征是所述的调味辅 料及添加量为食盐0.5-5％、酱油0-6％、食糖1-10％、味精0.1-3％、鸡 蛋0-10％、食品增稠剂0-3％、香辛料0.01-3％、料酒0-6％、食品防腐剂 0-1.5％、食品抗氧化剂0-3％。
7、根据权利要求1或2所述的火腿肠或西式火腿，其特征是在所述的 火腿肠或西式火腿中添加一种或几种选自薏苡仁、莲子、百合、大枣、枸杞、 芡实中的熟原料，其添加量为火腿肠或西式火腿总重量的1-35％。
8、根据权利要求1或2所述的火腿肠或西式火腿，其特征是在所述火 腿肠或西式火腿中添加10-30％的蔬菜汁或0.3-15％的食用花汁。
9、根据权利要求1或2所述的火腿肠或西式火腿，其特征是在所述火 腿肠或西式火腿中添加1-15％的阿胶补血剂和/或微量的矿物质补充剂。
10、一种如权利要求1所述的火腿肠或西式火腿的制备方法，其特征是 将去皮的山药和可食的动物肉搅碎与调味辅料混合均匀，用常规方法制成含 有山药的火腿肠或西式火腿。

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