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一种西餐中熟牛排加工方法

发明专利无效专利
  • 申请号:
    CN200910000706.7
  • IPC分类号:A23L1/318;A23L1/01;A23L1/314
  • 申请日期:
    2009-01-08
  • 申请人:
    中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
著录项信息
专利名称一种西餐中熟牛排加工方法
申请号CN200910000706.7申请日期2009-01-08
法律状态撤回申报国家中国
公开/公告日2009-10-21公开/公告号CN101558885
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/318IPC分类号A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;0;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人中国农业科学院北京畜牧兽医研究所申请人地址
北京市海淀区圆明园西路2号 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人中国农业科学院北京畜牧兽医研究所当前权利人中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
发明人孙宝忠;李兴民;张松山;李海鹏;种京华;刘彭
代理机构暂无代理人暂无
摘要
本发明公开了一种西餐中熟牛排加工方法。内容包括:选用优一级以上牛分割部位肉(冻肉需0~4℃解冻)修割后采用中熟西餐肉排专用腌制剂(复合磷酸盐、嫩化酶、香辛料等优化组合形成)10%水溶液注入牛肉后滚揉1~1.5小时、在0~4℃环境中静态腌制48小时后切块、修割成型,每块牛排厚度10~15毫米。利用90~95℃热水煮大约5分钟至中心温度70℃,取出控干水分。250~300℃高温网格烙烤对牛排外观50~60秒上色,真空包装后保藏在0~4℃环境保质期为30天。食用前微波炉高火加热60秒即可食用。本发明在肉食加工方面具有良好应用前景。

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供