一种自加热即食方便牛排及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510274067.9
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318;A23L1/01
申请日期：
2015-05-26
申请人：
贵州凤冈长博食品有限公司

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专利名称	一种自加热即食方便牛排及其制备方法
申请号	CN201510274067.9	申请日期	2015-05-26
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-08-12	公开/公告号	CN104824694A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;0;1查看分类表>
申请人	贵州凤冈长博食品有限公司	申请人地址	贵州省遵义市凤冈县花坪镇彰教工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州凤冈长博食品有限公司	当前权利人	贵州凤冈长博食品有限公司
发明人	胡鹰;段弘
代理机构	北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	栾波

摘要

本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种自加热即食方便牛排及其制备方法。一种自加热即食方便牛排的制备方法，包括以下步骤：将经过嫩化和腌制的厚度为1.0～2.0cm牛排于150～200℃煎制30～50秒；将煎制后的牛排于200～210℃烤制15～20min；将烤制后的牛排冷却至10～20℃，真空包装；将包装的牛排于-36℃～-40℃速冻至-15～-18℃即可。该方法是先将牛肉进行嫩化和腌制，然后经过煎制和烤制，经煎烤后的牛排为8-9成熟，并经过速冻，制得的牛排开水冲食即食，肉感十足，口感嫩脆，口味鲜美，营养丰富；便于携带，便于食用，可以在野餐，火车，除飞机外的一切户外场所食用，更加方便，快捷。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN101558885A	2009-10-21	2009-01-08	一种西餐中熟牛排加工方法无效专利	中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
2	CN102715541A	2012-10-10	2012-06-20	微波西餐牛排及其制备方法有效专利	温州市多味坊食品有限公司
3	CN102090644A	2011-06-15	2011-02-21	一种可即食烘烤牛排制作方法无效专利	吴玉华
4	CN102524826A	2012-07-04	2011-12-30	一种罐装烤牛排及其制备方法无效专利	河南省金牛足食品有限公司
5	CN102090642A	2011-06-15	2009-12-15	口味牛排的加工方法无效专利	新晃老蔡食品有限责任公司
6	CN104172224A	2014-12-03	2014-08-06	一种预制肥牛肉的加工方法无效专利	中敖西丰清真食品有限公司
7	CN103844275A	2014-06-11	2014-01-06	一种调理牛排的加工工艺有效专利	修武县伊赛牛肉有限公司
8	CN102715525A	2012-10-10	2012-07-04	一种牛排的加工方法无效专利	云南农业大学
9	CN104187772A	2014-12-10	2014-08-27	一种牛排的制作方法无效专利	安徽刘郎食品有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN105166812A	2015-09-28	2015-09-28	牛肉腌料无效专利	李风华

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