一种加热保存鲜鸡蛋的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310390303.4
IPC分类号：A23B5/005
申请日期：
2013-09-02
申请人：
北京农学院

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种加热保存鲜鸡蛋的方法
申请号	CN201310390303.4	申请日期	2013-09-02
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-12-11	公开/公告号	CN103431025A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B5/005 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B5/00 保存蛋或蛋制品 A23B5/005 加热保存〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;5;/;0;0;5查看分类表>
申请人	北京农学院	申请人地址	北京市昌平区回龙观镇北农路7号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京农学院	当前权利人	北京农学院
发明人	仝其根;姜怀玺;李嘉莹;王明明;韩小伶;蔡立昌;秦长利
代理机构	北京市合德专利事务所	代理人	王文会;刘榜美

摘要

本发明公开了一种加热保存鲜鸡蛋的方法，加热步骤包括热水加热保存鲜鸡蛋方法、红外辐射加热保存鲜鸡蛋方法、热风加热保存鲜鸡蛋方法，本发明将蛋壳加热到一定温度，使蛋白膜和蛋壳膜发生蛋白质轻微变性，变性后产生更加致密的结构，从而阻断蛋内外物质交换，起到延长鲜蛋保存期的目的；本发明加热保存鲜鸡蛋方法处理的鲜鸡蛋与未处理的鲜鸡蛋、涂膜鲜鸡蛋相比有如下优势：1、经本发明加热方法处理后的鲜鸡蛋保存期，与未经任何处理的鲜鸡蛋相比保存期延长-1～4天；2、与未经处理的鲜鸡蛋相比，贮藏30天后的干耗失重平均降低了1.43%左右；与涂膜鲜鸡蛋相比，贮藏30天后的干耗失重平均降低了0.82%左右；3、不需用到清洗剂、消毒剂、涂膜剂等化学品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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