由蚕豆、葛根、香芋组成的营养粉丝及其制备方法

1.一种由蚕豆、葛根、香芋组成的营养粉丝，其特征是：主要由蚕豆、葛根、香芋组成，三者的重量比为：蚕豆:葛根:香芋=10-30：10-30：10-30。
2.一种由蚕豆、葛根、香芋组成的营养粉丝的制备方法，其特征是：包括下列步骤（1）取蚕豆30-60Kg入泡豆池，按1：2—2.5 的重量比例加入水，进行浸泡，浸泡48小时，用孔径为0.5-1cm的网袋进行去杂；
（2）取葛根20-60Kg，将葛根清洗、除杂后，用机械切成4mm×4mm×2mm 的块状；
（3）取香芋20-60Kg，将香芋清洗、除杂后，用机械切成4mm×4mm×2mm 的块状；
（4）磨浆：将经上述处理的蚕豆、葛根、香芋混合，用钢磨细磨，上磨时，先把混合物兑上水，混合物:水的质量比=1:3-5，边灌边磨，磨料时用0.5-0.9mm孔径的网袋及时去除泡沫，将磨好的浆料，用149μm筛过滤2次；
（5）淀粉分离
将浆料放入釜中沉淀20min，用水泵抽去100~200L上层液，再加入100~200L清水，搅拌10min后，沉淀12h，用水泵抽去上层液，再用149μm筛过滤1次，最后离心分离，得粗淀粉；
（6）配粉
称取10Kg粗淀粉，加2Kg水，用搅拌机把浆料搅匀，然后送入粉丝机；
（7）粉丝成形
向自熟型粉丝机提供蒸汽，当蒸汽压力达0.2Mpa时，启动粉丝机，粉丝机出粉孔径为
0.5mm，开动鼓风机对准粉丝出口，把经过风冷的粉丝每1m切断，放在晾杆上；
（8）冷冻
在冷冻室的预设初始温度4℃，晾粉后的粉丝装入冷冻室内的温度迅速降低，每降温
1℃保温1h，直至0℃后，使冷冻室的温度在2小时内快速降至-18℃，并保持8-10h；
（9）解冻
将老化好的粉丝进行喷水解冻，解冻水温为10-20℃；
（10）晒粉与整理
将穿有粉条的竹竿的两端挂在晒场铁丝绳索上，将粉丝理清，分散铺开，整理乱结，挂上断头，使粉条整齐挺直；在晒粉期间要将竹竿转向，使粉丝干燥均匀。
3.根据权利要求2所述的一种蚕豆、马铃薯营养粉丝的制备方法，其特征是：生产用水水质符合GB 5749生活饮用水卫生标准。

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