葛根红薯方便粉丝及其生产方法

1.一种葛根红薯方便粉丝，其特征在于，葛根淀粉20-30％、红薯淀粉60-70％、马铃薯淀粉10-20％，豌豆的重量为以上原料重量的7.5％，经包括以下生产步骤制得：(1)、首先按配比称葛根淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、碗豆；(2)、将碗豆用为碗豆重量两倍的水浸泡72小时，粉碎，得碗豆淀粉浆液，密封存放72小时，得到PH值为3-5的酸浆水；(3)、将葛根淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉混合，加入重量为混合淀粉重量两倍的水，并加入酸浆水，搅拌20分钟后，搅拌中再加入重量为混合淀粉重量3倍的水，停止3分钟后，过滤，除杂，将得到的淀粉浆液沉淀8小时，沉淀物得精白淀粉；(4)、在所得精白淀粉中按精白淀粉重量的2.5％、0.05％、0.01％、5％的比例分别加入芡、食用菜油、盐和水，搅拌，得淀粉浆混合物，制成粉丝；(5)、将所得粉丝冷冻8小时，使其老化，然后用水在常温下浸泡10分钟，松丝机开粉，脱水，干燥，包装即成。
2.根据权利要求1所述的葛根红薯方便粉丝，其特征在于，各原料配比为葛根淀粉20％、红薯淀粉70％、马铃薯淀粉10％。
3.根据权利要求1所述的葛根红薯方便粉丝的生产方法，其特征在于，其生产步骤包括：(1)、首先按配比称葛根淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、碗豆；(2)、将碗豆用为碗豆重量两倍的水浸泡72小时，粉碎，得碗豆淀粉浆液，密封存放72小时，得到PH值为3-5的酸浆水；(3)、将葛根淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉混合，加入重量为混合淀粉重量两倍的水，并加入酸浆水，搅拌20分钟后，搅拌中再加入重量为混合淀粉重量3倍的水，停止3分钟后，过滤，除杂，将得到的淀粉浆液沉淀8小时，沉淀物得精白淀粉；(4)、在所得精白淀粉中按精白淀粉重量的2.5％、0.05％、0.01％、5％的比例分别加入芡、食用菜油、盐和水，搅拌，得淀粉浆混合物，制成粉丝；(5)、将所得粉丝冷冻8小时，使其老化，然后用水在常温下浸泡10分钟，松丝机开粉，脱水，干燥，包装即成。

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