一种大麦香风味鸭掌及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201410295929.1
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/29
申请日期：
2014-06-27
申请人：
合肥徽之皇食品集团有限公司

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著录项信息

专利名称	一种大麦香风味鸭掌及其制备方法
申请号	CN201410295929.1	申请日期	2014-06-27
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-10-08	公开/公告号	CN104082778A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;2;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;2;9查看分类表>
申请人	合肥徽之皇食品集团有限公司	申请人地址	安徽省合肥市肥东县新城开发区和平路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	合肥徽之皇食品集团有限公司	当前权利人	合肥徽之皇食品集团有限公司
发明人	王兵
代理机构	安徽合肥华信知识产权代理有限公司	代理人	余成俊

摘要

一种大麦香风味鸭掌，其特征在于由以下重量份的原料制成：鸭掌300~340、炒大麦20~25、炒制咖啡豆8~12、茉莉花茶5~7、鱿鱼12~15、杏仁粉4~6、红辣椒6~8、甜酒10~12、食用盐14~18、味精2~3、玉米粒4~6、川贝4~6、菠萝皮3~5、苹果叶4~5、助剂4~5和适量的水；本发明的鸭掌是一种大麦香性的风味鸭掌，与其说是一种菜肴，本发明更像是一种茶余饭后开胃、充饥和打发时间的零食，它是将鸭掌卤制过后再放入蒸笼中熏蒸，不同的是用于产生蒸汽的沸水混合了炒大麦、炒咖啡豆和茉莉花，这几种可以制茶的醇香口味原料，使得煮沸后产生的气味在高温的条件下渗透至先前卤制的鸭掌中，别有风味，口感醇香而无油腻感。

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