一种营养粉丝及其加工工艺

1.一种营养粉丝，其特征在于由以下按重量份配比的原料组成：绿豆淀粉30-50%，蚕豆淀粉10-20%，玉米淀粉10-15%，菠菜粉末10-20%，黄瓜粉末15-20%，扇贝丁粉末5-10%，人参粉末5-10%，当归粉末5-10%，山楂干粉末2-5%。
2.根据权利要求1所述一种营养粉丝，其特征在于由以下按重量份最优配比的原料组成：绿豆淀粉40%，蚕豆淀粉10%，玉米淀粉10%，菠菜粉末10%，黄瓜粉末15%，扇贝丁粉末
5%，人参粉末5%，当归粉末5%，山楂粉末2%。
3.一种营养粉丝的加工工艺，其特征在于包括以下步骤：
1）配料：首先将绿豆、蚕豆、玉米加水浸泡15-20小时，再将菠菜、黄瓜、扇贝丁晒干粉碎至80-120目，最后将人参、当归、山楂干粉碎至80-100目；
2）搅拌打浆：将以上原料放入搅拌器中混合均匀，加入水打成浆；
3）蒸煮成型：打成的浆通过漏粉瓢形成粉丝状，进入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度为95-98℃；
4）冷却：将蒸煮成型的粉丝采用喷淋的方式进行冷却，冷却时间为20-30分钟；
5）切段：将冷却好的粉丝根据需要切成相同长度的段；
6）冷冻：将切好的粉丝推入冷库中进行冷冻，冷冻温度为-20~-10℃，冷冻时间为
20-40分钟；
7）解冻：将粉丝推出冷库进行解冻，解冻时间30-50分钟；
8）切断：将解冻好的粉丝再次切断，以利于下一步的分装；
9）计量分装：将切好的粉丝先进行称重计量，再进行分装；
10）干燥杀菌：将分装好的粉丝放入干燥设备中进行干燥杀菌；
11）包装：将干燥过的粉丝分装至包装袋中，最后进行密封。

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