一种具有台湾风味的猪肉串的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010611896.9
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/314;A23L1/317;A23L1/318
申请日期：
2010-12-29
申请人：
安徽宝迪肉类食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种具有台湾风味的猪肉串的制作方法
申请号	CN201010611896.9	申请日期	2010-12-29
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-08-17	公开/公告号	CN102150869A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	安徽宝迪肉类食品有限公司	申请人地址	安徽省淮北市烈山区宝迪工业园（安徽宝迪肉类食品有限公司）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽宝迪肉类食品有限公司	当前权利人	安徽宝迪肉类食品有限公司
发明人	姚红飞;卢进峰;王雅静;程榆茗
代理机构	天津盛理知识产权代理有限公司	代理人	董一宁

摘要

一种具有台湾风味的猪肉串的制作方法，首先将猪碎肉依次进行滚揉、腌制、穿串和单冻。其中腌制的调味料由盐、白糖、葡萄糖、味精、I+G、三聚磷酸钠、卡拉胶、油桂粉、玉果粉、老抽酱油、芝麻油、乙基麦芽酚、烤肉香精、猪肉精膏、淀粉和冰水混合配制而成。本发明制作的具有台湾风味的猪肉串经过碳烤、180℃电烤或油炸熟制后，表面颜色诱人，肉质鲜嫩爽口，入味均匀，口感舒适，味美香浓，回味悠长。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN101653262A	2010-02-24	2009-08-05	一种速冻猪肉串的制作方法无效专利	荣成波德隆食品有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN104705686A	2013-12-17	2013-12-17	一种香酥肉无效专利	余玉炎
2	CN105105172A	2015-08-21	2015-08-21	一种油炸用猪肉串无效专利	芜湖市禾森食品有限公司
3	CN104544249A	2014-12-22	2014-12-22	一种串装藤椒鸭制作工艺无效专利	安徽立泰食品科技有限公司
4	CN102894374A	2012-10-23	2012-10-23	一种乳香蒸肉及生产方法无效专利	安徽宝迪肉类食品有限公司
5	CN103652980A	2013-11-20	2013-11-20	一种果蔬羊肉串及其制备方法无效专利	怀远县大禹食品科技发展有限公司
6	CN104106808A	2014-06-16	2014-06-16	一种孜然牛里脊肉串及其制作方法无效专利	蚌埠锦徽食品有限公司
7	CN103494221A	2013-08-26	2013-08-26	一种黑椒香辣风味的猪肉串及其制备方法无效专利	安徽富利康食品有限公司
8	CN105249265A	2015-09-21	2015-09-21	一种巴西烤肉的制作方法无效专利	合肥栖巢食品有限公司

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