一种串装藤椒鸭制作工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201410801403.6
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2014-12-22
申请人：
安徽立泰食品科技有限公司

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著录项信息

专利名称	一种串装藤椒鸭制作工艺
申请号	CN201410801403.6	申请日期	2014-12-22
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-29	公开/公告号	CN104544249A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	安徽立泰食品科技有限公司	申请人地址	安徽省阜阳市界首市陶庙镇变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽立泰食品科技有限公司	当前权利人	安徽立泰食品科技有限公司
发明人	张国强
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及食品制作技术领域，具体涉及一种串装藤椒鸭制作工艺，将冷冻鸭肉解冻后，切成片状，将生姜、大蒜切成粉末状，涂抹在鸭肉的表面，将鸭肉放入滚揉机内滚揉，在鸭肉的表面涂抹一层食盐、色拉油、辣椒红，将藤椒、泡椒和剩余的生姜大蒜研碎，加入白酒制成腌制料，将鸭肉浸泡在腌制料内腌制，将保水剂涂抹在鸭肉表面后，再将玉米淀粉撒布再鸭肉的表面，将鸭肉按指定重量穿串、包装后放置在低温下冷藏，经本发明加工出的藤椒鸭口感麻辣清香，生姜、大蒜与鸭肉滚揉后能够去除鸭子本身的腥臭味，经腌制后的鸭肉口感较好，藤椒的香味与鸭肉的香味充分融合，加工后的鸭肉肉质鲜嫩滑爽，速冻储存，使其能够保存较长时间，穿成肉串状更方便消费者购买使用。

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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