一种乳香蒸肉及生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210407044.7
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/318
申请日期：
2012-10-23
申请人：
安徽宝迪肉类食品有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种乳香蒸肉及生产方法
申请号	CN201210407044.7	申请日期	2012-10-23
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-01-30	公开/公告号	CN102894374A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	安徽宝迪肉类食品有限公司	申请人地址	安徽省淮北市烈山区宝迪食品工业园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽宝迪肉类食品有限公司	当前权利人	安徽宝迪肉类食品有限公司
发明人	谢亮生;李煜;王小乔;米晓伟;卢进峰;李年中
代理机构	武汉华旭知识产权事务所	代理人	刘荣

摘要

本发明公开了一种乳香蒸肉的生产方法，属于食品加工技术领域。粉蒸肉是中国传统的名菜，以带皮花肉加稻米和其他辅料按重量份比例配比：五花肉100~150，大米粉40~60，食盐0.4~0.6，味精0.3~0.5，白糖0.4~0.6，胡椒粉0.3~0.5，蒜粉0.4~0.6，姜粉0.3~0.5，花椒粉0.2~0.3，八角粉0.2~0.3，肉桂粉0.3~0.5，辣椒粉0.3~0.5，腐乳7~10，复合磷酸盐0.4~0.5，酱油1.2~1.8，红曲红0.02~0.03，冰水30~50。本发明选用优质五花肉切片后，投入滚揉机与辅料按重量分比例配比一起滚揉，再腌制2~3小时，然后进行包装，送入冷藏库保存，生产工艺简单，能很好地应用于大批量生产，采用冻藏的方法大大延长其保质期，消费者购买后只需解冻蒸熟即可食用，味道鲜美，肉香扑鼻，深受消费者欢迎。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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