一种利用风干牛肉制作牛肉酱的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201610526643.9
IPC分类号：A23L27/60;A23L13/00;A23L33/10;A23L33/115
申请日期：
2016-07-06
申请人：
张家港市桃源食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种利用风干牛肉制作牛肉酱的方法
申请号	CN201610526643.9	申请日期	2016-07-06
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2017-02-22	公开/公告号	CN106418440A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;A;2;3;L;1;3;/;0;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;1;5查看分类表>
申请人	张家港市桃源食品有限公司	申请人地址	江苏省苏州市张家港市凤凰镇长江路1号桃源食品变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	张家港市桃源食品有限公司	当前权利人	张家港市桃源食品有限公司
发明人	蒋健民
代理机构	重庆百润洪知识产权代理有限公司	代理人	刘立春

摘要

本发明涉及一种利用风干牛肉制作牛肉酱的方法，包括以下步骤：(1)将新鲜牛肉制得风干牛肉；（2）研磨花生，放置备用；(3)添水100份加热冷却备用；(4)将步骤（3）制得的辅料加热到155‑175℃，搅拌均匀；(5)将制备的牛肉酱在95‑100℃进行灌装；(6)将灌装后的茶树菇牛肉酱做排气处理，排气后真空度为0.08‑0.1Mpa；(7)采用高压蒸汽灭菌法灭菌，灭菌后冷却至室温。本发明制得的牛肉酱风味独特、口感极佳，制作工艺经高温灭菌处理，在不添加任何防腐剂的情况下可延长保质期，具有良好的应用前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	WO2004107882A1	暂无	2004-04-02	METHOD FOR PRODUCING MEAT PRODUCT AND A PRODUCT OBTAINED BY THIS METHOD公开	STEPANOV; Boris;STEPANOVA; Marina
2	CN103704745A	2014-04-09	2013-12-18	一种酱香风干牛肉及其加工方法无效专利	芜湖中路实业有限责任公司
3	CN105077186A	2015-11-25	2015-08-04	一种用风干牛肉制作的复合酱及其制备方法无效专利	内蒙古千百味食品有限公司
4	CN105454812A	2016-04-06	2014-08-29	一种茶树菇牛肉酱的制作方法无效专利	高磊
5	CN103652824A	2014-03-26	2013-12-06	一种香辣牛肉酱及其制作方法无效专利	巴里坤县新地土特产开发有限公司
6	CN103704675A	2014-04-09	2013-12-18	一种牛肉豆豉酱及其加工方法无效专利	芜湖中路实业有限责任公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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