一种鸡肉培根的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210435198.7
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314
申请日期：
2012-11-03
申请人：
福建圣农食品有限公司

基础信息

权利要求

说明书

PDF全文

法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种鸡肉培根的制作方法
申请号	CN201210435198.7	申请日期	2012-11-03
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-02-13	公开/公告号	CN102919876A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	福建圣农食品有限公司	申请人地址	福建省南平市光泽县鸾凤乡十里铺变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	福建圣农食品有限公司	当前权利人	福建圣农食品有限公司
发明人	傅芬芳;周红;张锐;席军
代理机构	厦门龙格专利事务所（普通合伙）	代理人	娄烨明

摘要

本发明公开了一种鸡肉培根的制作方法，包括以下步骤：a）选取鲜品或解冻后的鸡大胸肉，修净脂肪，用盐水注射机注射两遍，至肉块膨大，手按压有弹性； b）将a)步骤注射后的鸡大胸肉与剩余盐水一同投入滚揉机，滚揉后腌制；c）将b）步骤腌制后的鸡大胸肉进行烘烤，热空气对流风干24h，风干后趁热转至烟熏炉烟熏，烟熏至鸡大胸肉通体褐红色，肉质紧实，表面干爽无油；d）将c）步骤烟熏后的鸡大胸肉送入预冷间冷风冷却，冷却后真空包装，装箱入冷藏库。本发明的优点在于：食之咸甜适口，烟熏味回味悠长；产品包装干净卫生，流通方便。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102742864A	2012-10-24	2012-08-01	一种烟熏灌肠的制备方法有效专利	合肥工业大学
2	CN102132894A	2011-07-27	2011-04-12	一种风味鸡及其制备方法有效专利	唐人神集团股份有限公司
3	CN1196199A	1998-10-21	1998-05-07	一种糖熏鸡翅及其制备方法无效专利	董以泉
4	CN102342534A	2012-02-08	2011-09-29	一种熏鸡的制作方法有效专利	安徽华卫集团禽业有限公司
5	JP4430926B2	暂无	2003-12-10	Excellent manufacturing method of processed meat products in flavor有效专利	プリマハム株式会社

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103462061A	2013-08-30	2013-08-30	可乐鸡腿的制备方法无效专利	鹤壁大用牧业有限公司
2	CN103610101B	2013-11-25	2013-11-25	风干鸡及其制作方法有效专利	攀枝花市行远牧业有限责任公司
3	CN105192748A	2015-11-16	2015-11-16	一种三文治培根及其制备方法有效专利	天津市宽达水产食品有限公司
4	CN103349296A	2013-06-26	2013-06-26	一种培根鸡肝肠及其制作方法失效专利	天津科技大学
5	CN103598614A	2013-11-07	2013-11-07	一种鸡肉的真空滚揉腌制方法无效专利	安徽立泰食品科技有限公司
6	CN103610101A	2013-11-25	2013-11-25	风干鸡及其制作方法有效专利	攀枝花市行远牧业有限责任公司
7	CN103349296B	2013-06-26	2013-06-26	一种培根鸡肝肠及其制作方法失效专利	天津科技大学

我浏览过的专利

专利服务由北京酷爱智慧知识产权代理公司提供