可乐鸡腿的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310386799.8
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2013-08-30
申请人：
鹤壁大用牧业有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	可乐鸡腿的制备方法
申请号	CN201310386799.8	申请日期	2013-08-30
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-12-25	公开/公告号	CN103462061A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	鹤壁大用牧业有限公司	申请人地址	河南省鹤壁市淇县高村镇思德桥北107国道东侧变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	鹤壁大用牧业有限公司	当前权利人	鹤壁大用牧业有限公司
发明人	杜文君
代理机构	郑州中原专利事务所有限公司	代理人	范之敏

摘要

本发明公开了一种可乐鸡腿的制备方法，它的步骤如下：⑴配制盐水料；⑵开花鸡腿注射：将鸡腿展开，切面向下摆放到注射机上进行注射盐水料，注射后鸡腿增重10-20%；⑶腌制；⑷油炸；⑸蒸烤：油炸后的鸡腿，间隔90-120秒后送入螺旋电烤机蒸烤，一区温度：185-195℃，二区温度：185-195℃，露点温度：65-75℃，排风阀打开50%，一区循环风扇：25Hz，二区循环风扇：25Hz，入口传送带速度100%，出口传送带速度100%，蒸烤时间5-10分钟，鸡腿中心温度75℃-80℃；⑹速冻。本产品原料为开花鸡腿，优点为视觉体积大，价值感强，易熟制，能耗较少；本产品采用磷酸盐、盐、卡拉胶等注射，入味好，保水性好，口感更鲜嫩，提高产品持水性及出品率，保持良好汁水感。

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