一种鸡肉的真空滚揉腌制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310548846.4
IPC分类号：A23L1/315;A23L1/314
申请日期：
2013-11-07
申请人：
安徽立泰食品科技有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种鸡肉的真空滚揉腌制方法
申请号	CN201310548846.4	申请日期	2013-11-07
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-02-26	公开/公告号	CN103598614A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/315 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/315 （转入A23L13/50）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	安徽立泰食品科技有限公司	申请人地址	安徽省阜阳市界首市陶庙镇工业建设小区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽立泰食品科技有限公司	当前权利人	安徽立泰食品科技有限公司
发明人	张长喜;李光强
代理机构	安徽信拓律师事务所	代理人	鞠翔

摘要

一种鸡肉的真空滚揉腌制方法，涉及食品加工技术领域，其具体的方法如下，将鸡肉与调味料混合均匀，在鸡肉滚揉时每隔1-10分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉腌制5-30分钟，然后排真空，如此循环2-4次，使得鸡肉在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果，增加水分吸收量，以及调味料的混合均匀度。本发明方法简单，切实可行，通过对鸡肉滚揉加工工艺进行改进，使得产品持水量可增加5%以上，并且产品熟制后口感鲜嫩。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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