肉添加剂、腌渍液和加工肉制品

发明专利无效专利

申请号：
CN201010512830.4
IPC分类号：A23L1/314;A23L1/315;A23L1/318
申请日期：
2010-10-20
申请人：
信越化学工业株式会社

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著录项信息

专利名称	肉添加剂、腌渍液和加工肉制品
申请号	CN201010512830.4	申请日期	2010-10-20
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-05-04	公开/公告号	CN102038202A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	信越化学工业株式会社	申请人地址	日本国东京都变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	信越化学工业株式会社	当前权利人	信越化学工业株式会社
发明人	深泽美由纪;早川和久;栗林大辅
代理机构	北京市隆安律师事务所	代理人	权鲜枝

摘要

本发明提供了一种用于生产加工肉制品的肉添加剂和腌渍液，该加工肉制品具有增强的受热时保水能力，因此具有优异的肉质。更明确地说，本发明提供了一种至少包含水溶性纤维素醚的肉添加剂、包含该肉添加剂的腌渍液和包含该肉添加剂的加工肉制品，该水溶性纤维素醚在受热时会转变为凝胶。本发明还提供了一种用于制造加工肉制品的方法，该方法至少包括以下步骤：将所述肉添加剂或腌渍液添加至肉中，并在凝胶化温度或高于该凝胶化温度的温度对已添加有所述肉添加剂或腌渍液的肉进行加热，其中，所述凝胶化温度是所述肉添加剂或腌渍液所含的水溶性纤维素醚的凝胶化温度。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1585605A	2005-02-23	2002-10-08	CMC在加工的肉制品中的用途失效专利	阿克佐诺贝尔股份有限公司
2	US3073305A	暂无	1958-03-06	Ankle brace失效专利	SURGICAL APPLIANCE IND
3	CN101175412A	2008-05-07	2006-03-16	在食品及饮料热加工期间减少结垢的方法无效专利	赫尔克里士公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103750086A	2014-01-09	2014-01-09	一种肉品重组的方法失效专利	四川四海食品股份有限公司
2	CN103844159A	2013-11-28	2013-11-28	在烹饪特性和质地上改善的粉丝用生面团组合物及由此获得的粉丝无效专利	三星精密化学株式会社
3	CN103704750B	2014-01-09	2014-01-09	一种弹脆肠的配方失效专利	四川四海食品股份有限公司
4	CN103763937A	2012-07-31	2012-07-31	制备具有高温形状保持性年糕的混合物及由其制备的年糕无效专利	三星精密化学株式会社
5	CN103704750A	2014-01-09	2014-01-09	一种弹脆肠的配方失效专利	四川四海食品股份有限公司

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