一种弹脆肠的配方

发明专利无效专利

申请号：
CN201410010801.6
IPC分类号：A23L13/50;A23L13/60;A23L13/40
申请日期：
2014-01-09
申请人：
四川四海食品股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种弹脆肠的配方
申请号	CN201410010801.6	申请日期	2014-01-09
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-09	公开/公告号	CN103704750A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/50 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/50 禽类制品，例如禽类香肠〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;5;0;;;A;2;3;L;1;3;/;6;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	四川四海食品股份有限公司	申请人地址	四川省资阳市雁江区马鞍路工业园1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川四海食品股份有限公司	当前权利人	四川四海食品股份有限公司
发明人	孙刚;陈朝敏;吴文辉
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	王学强;魏晓波

摘要

本发明公开一种弹脆肠的配方，弹脆肠由以下重量份的原料组成：鸡肉10—16份、碎肥8—13份、植物油8—14份、碎肉17—25份、冰水40—62份、单甘酯0.1—0.3份、磷酸盐0.2—0.5份、食盐1.2—1.9份、白砂糖0.6—1.0份、诱惑红0.001份、红曲红0.01—0.02份、魔芋胶0.2—0.6份、分离蛋白粉1.3—2.6份、甲基纤维素2.1—4.6份、鸡肉香膏0.2—0.6份、豆腥掩盖剂0.1—0.4份、卡拉胶0.1—0.5份、白胡椒粉0.1—0.4份、麻辣粉0.2—0.6份、玉米变性淀粉1—4份、玉米淀粉0.8—1.5份。本发明在弹脆片的配方中加入甲基纤维素作为粘结剂，具有优良的增稠性、粘结性、保水性、润湿性、保油性。加入甲基纤维素之后可以改变产品的结构，相比普通的脆皮肠有更好的柔韧性，口感更脆。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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