在烹饪特性和质地上改善的粉丝用生面团组合物及由此获得的粉丝

1.一种在烹饪特性和质地上改善的粉丝用生面团组合物，所述生面团组合物包含：
淀粉；
水；以及
纤维素醚。
2.根据权利要求1所述的生面团组合物，其中，相对于总量为100重量份的淀粉和水，所述纤维素醚的量为0.01～0.1重量份。
3.根据权利要求1所述的生面团组合物，其中，所述纤维素醚包括选自由具有4～12%羟烷基基团取代度和19～30%烷基基团取代度的羟烷基烷基纤维素、和具有4～12%羟烷基基团取代度的羟烷基纤维素所组成的组中的一种或多种。
4.根据权利要求3所述的生面团组合物，其中，所述羟烷基烷基纤维素为羟丙基甲基纤维素，所述羟烷基纤维素为羟乙基纤维素。
5.根据权利要求1所述的生面团组合物，其中，所述淀粉包括选自由甘薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、及其组合所组成的组中的一种或多种。
6.在烹饪特性和质地上改善的粉丝，所述粉丝包含相对于100重量份淀粉为0.02～
0.2重量份的比率的纤维素醚。
7.根据权利要求6所述的粉丝，其中，所述纤维素醚包括选自由具有4～12%羟烷基基团取代度和19～30%烷基基团取代度的羟烷基烷基纤维素、和具有4～12%羟烷基基团取代度的羟烷基纤维素所组成的组中的一种或多种。
8.根据权利要求7所述的粉丝，其中，所述羟烷基烷基纤维素是羟丙基甲基纤维素，所述羟烷基纤维素是羟乙基纤维素。
9.根据权利要求6所述的粉丝，其中，所述淀粉包括选自由甘薯淀粉、玉米淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉、及其组合所组成的组中的一种或多种。

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