一种液体水果罐头及其加工工艺

1.一种液体水果罐头，其特征在于，包括的组分及其重量比为碎果肉60～95％和水
5～40％。
2.根据权利要求1所述的一种液体水果罐头，其特征在于，所述的水果为梨、草莓、李子、猕猴桃、苹果、木瓜、杏、葡萄、黄桃、樱桃或山楂。
3.根据权利要求1或2所述的一种液体水果罐头，其特征在于，所述液体水果罐头中添加白砂糖0.1～0.3％。
4.根据权利要求3所述的一种液体水果罐头，其特征在于，所述液体水果罐头中添加安赛蜜0.1～0.3％。
5.根据权利要求4所述的一种液体水果罐头，其特征在于，所述液体水果罐头中添加柠檬酸0.1～0.3％。
6.根据权利要求5所述的一种液体水果罐头，其特征在于，其中液体水果罐头中添加维生素C0.1～0.3％。
7.液体水果罐头的加工工艺，其特征在于，工序步骤如下：
(1)备料：水果清洗后留可食部分；
(2)打浆：放入打浆机中，加水打浆，使其成细碎的饮用时不用咀嚼的果肉；
(3)抽空：将碎果肉抽空，真空度0.06Mpa以上，排除果肉组织间的空气，使果肉能够护色；
(4)罐装：称重后装瓶；
(5)真空：抽去瓶内空气，真空度0.04～0.06Mpa；
(6)杀菌：采用100℃以上的水浴杀菌。
8.根据权利要求7所述的液体水果罐头的加工工艺，其特征在于，所述打浆步骤后通过均质机均质然后抽空。
9.根据权利要求7或8所述的液体水果罐头的加工工艺，其特征在于，所述抽空步骤后通过离心机离心后罐装。

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