一种青稞小米速溶食品及其制备方法

1.一种青稞小米速溶食品，其特征在于：包括40-50％重量膨化青稞粉和30-40％膨化小米粉，此外还包括精盐1.0～3.0％，麦芽糊精5.0～15.0％，白砂糖1.0～10.0％，番茄粉2.0～5.0％，牛肉粉2.0～5.0％，冷冻干燥苹果粒1.5～2.5％，冷冻干燥胡萝卜粒
1.5～3.0％，不含有其它乳化剂或明胶；
其特征还在于速溶食品的制备方法包括以下步骤：
(a)将青稞和小米分别进行净化处理；
(b)将净化后的青稞和小米经膨化机膨化，膨化温度80～150℃，得膨化青稞和小米；
(c)将膨化青稞和小米经干燥机烘干，烘干温度55～110℃；
(d)将烘干后的膨化青稞和小米粉碎至20～60目；
(f)将膨化青稞和小米粉与精盐，麦芽糊精，白砂糖，番茄粉，牛肉粉，冷冻干燥苹果粒，冷冻干燥胡萝卜粒送入混合机中混合。
2. 根据权利要求1所述的速溶食品，所述的青稞小米速溶食品还包括额外添加的矿物质、维生素和/或膳食纤维。
3.根据权利要求1所述的速溶食品，所述的青稞小米速溶食品还包括食用香精和/或防腐剂。
4. 根据权利要求1所述的速溶食品，所述步骤(a)中，净化处理采用水选或者为风选或者为人工手选。
5. 根据权利要求1所述的速溶食品，所述步骤(b)中，膨化温度110～130℃。
6. 根据权利要求1所述的速溶食品，所述步骤(c)中，烘干温度为100～110℃。
7. 根据权利要求1所述的速溶食品，所述步骤(d)中，膨化青稞和小米粉碎至20目；
所述步骤(f)中，经自动包装机采用复合铝箔定量包装。

一种青稞小米速溶食品及其制备方法\n技术领域\n[0001] 本发明涉及速时食品及其加工方法，特别涉及一种青稞小米速溶食品及其制备方法。\n背景技术\n[0002] 小米（millet）是粟（北方称谷子）（Setaria itatica Beauv）脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1 mm 左右，故名。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。\n[0003] 青稞与其它谷物的结合可使消费者补充全面营养时更能拥有青稞的有益功能，而且青稞β-葡聚糖含量为世界之最。但目前市场上的青稞制品仅限于糌粑或青稞酒，像青稞这种营养丰富的谷物没有推广开，究其原因，青稞一般在西藏地区流行，保留青稞风味的糌粑嗜好性太强，不适合大部分人的口味，将青稞添加到谷物中不但能均衡营养，而且可以两者的风味相结合更能适应大部分人的口味。 \n[0004] 然而，但由于青稞是一种加工精度不高的粮食，含有较多的糠层，直接食用，适口性差，原料单一，口味少，不易被人们所接受；并且现有的青稞小米使用方法不方便。\n发明内容\n[0005] 本发明就是解决现有技术中存在的上述问题，提供一种青稞小米速溶食品及其制作方法，其制作出的速溶食品营养丰富，具有良好的可口性、营养性、，食用安全，快捷方便。\n[0006] 为了解决上述技术问题，本发明采取以下技术方案：\n[0007] 本发明一方面涉及一种青稞小米速溶食品，其特征在于：包括40-50％重量膨化青稞粉和30-40％膨化小米粉，此外还包括精盐1.0～3.0％，麦芽糊精5.0～15.0％，白砂糖1.0～10.0％，番茄粉2.0～5.0％，牛肉粉2.0～5.0％，冷冻干燥苹果粒1.5～2.5％，冷冻干燥胡萝卜粒1.5～3.0％，优选地，不含有其它乳化剂或明胶。\n[0008] 在本发明的另一个优选实施方式中，所述的青稞小米速溶食品还包括额外添加的矿物质、维生素和/或膳食纤维。\n[0009] 在本发明的一个优选实施方式中，所述的青稞小米速溶食品还包括食用香精和/或防腐剂。\n[0010] 本发明另一方面还涉及上述青稞小米速溶食品的制备方法，其特征在于包括以下步骤：\n[0011] (a)将青稞和小米分别进行净化处理；\n[0012] (b)将净化后的青稞和小米经膨化机膨化，膨化温度80～150℃，得膨化青稞和小米；\n[0013] (c)将膨化青稞和小米经干燥机烘干，烘干温度55～110℃；\n[0014] (d)将烘干后的膨化青稞和小米粉碎至20～60目；