一种豆腐肠的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510025052.9
IPC分类号：A23L1/20;A23L1/317;A23L1/312
申请日期：
2015-01-19
申请人：
云龙县诺邓火腿食品厂

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著录项信息

专利名称	一种豆腐肠的制作方法
申请号	CN201510025052.9	申请日期	2015-01-19
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-29	公开/公告号	CN104543809A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/20 （转入A23L11/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;2查看分类表>
申请人	云龙县诺邓火腿食品厂	申请人地址	云南省大理白族自治州云龙县诺邓镇果朗村委会变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	云龙县诺邓火腿食品厂	当前权利人	云龙县诺邓火腿食品厂
发明人	杨伍松
代理机构	昆明合众智信知识产权事务所	代理人	范严生;张媛德

摘要

本发明公开了一种豆腐肠的制作方法，属于食品加工技术领域。该方法包括下述顺序的工艺步骤：（1）清洗和去腥；（2）配料：取捏碎成糊状的豆腐1000g，加入未凝固的鲜猪血50g、切碎后的猪肥肉200-300g、红曲10g、食盐20-30g、香辛料20-30g、白糖10-20g和白酒15-20g，将各种配料与豆腐充分揉捏均匀，制得灌肠馅料；（3）灌肠：用灌肠机将步骤（3）制得的灌肠馅料灌压入猪大肠内；（4）挂凉：把扎紧的猪大肠捆绑在竹竿上，挂在室外阴凉、干燥的地方通风15－20天，制得豆腐肠。该发明制得的豆腐肠具有色泽红润、营养丰富、鲜嫩馨香、没有猪大肠腥味和不会发酸等有益效果。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1098864A	1995-02-22	1994-04-05	蔬菜海鲜水果豆腐肠豆腐的制作及专用设备失效专利	李灵群
2	CN104207181A	2014-12-17	2014-07-29	一种马肉肠及其制作方法无效专利	黄琪淋
3	CN103719913A	2014-04-16	2013-12-27	一种高植物蛋白营养型冻豆腐肠及其制作方法有效专利	山东禹王生态食业有限公司
4	CN101002607A	2007-07-25	2006-01-20	一种豆腐肠及其生产工艺方法无效专利	扬州大学;滕峥
5	CN101112241A	2008-01-30	2007-08-01	一种血肠及其制作方法无效专利	何时海
6	CN103284176A	2013-09-11	2012-03-05	一种糯米猪血肠的制作方法无效专利	黄秀英

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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