一种高植物蛋白营养型冻豆腐肠及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310732461.3
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30
申请日期：
2013-12-27
申请人：
山东禹王生态食业有限公司

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著录项信息

专利名称	一种高植物蛋白营养型冻豆腐肠及其制作方法
申请号	CN201310732461.3	申请日期	2013-12-27
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-16	公开/公告号	CN103719913A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	山东禹王生态食业有限公司	申请人地址	山东省德州市禹城市国家高新技术产业开发区中央创新区核心区工业技术研究院A座601室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	山东禹王生物技术有限公司	当前权利人	山东禹王生物技术有限公司
发明人	王彩华;王笛;韩仁娇;李亚云
代理机构	北京市盈科律师事务所	代理人	刘立国

摘要

本发明公开了一种高植物蛋白营养型冻豆腐肠及其制作方法，以原料冻豆腐、猪肉、大豆分离蛋白、植物油等为原料，通过冻豆腐的脱水处理、大豆分离蛋白的水合乳化、辅料的斩拌混合、真空灌肠及冷藏过夜等步骤制得高植物蛋白营养型冻豆腐肠。本发明利用冻豆腐的独特味道和质构特点，形成了冻豆腐肠的特有风味和良好口感，同时提高了肠的营养价值，降低了肠的热量，使消费者享用美味的同时，获得更多的植物蛋白摄入量，是一款营养健康的新式美食。

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