一种清真鸡肉高汤及其生产工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201010574270.5
IPC分类号：A23L1/39;A23L1/315;A23L1/312
申请日期：
2010-12-06
申请人：
叶县伊帆清真食品有限公司

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专利名称	一种清真鸡肉高汤及其生产工艺
申请号	CN201010574270.5	申请日期	2010-12-06
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-07-06	公开/公告号	CN102113687A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/39 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/39 （转入A23L23/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;9;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;2查看分类表>
申请人	叶县伊帆清真食品有限公司	申请人地址	河南省平顶山市叶县马庄工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	叶县伊帆清真食品有限公司	当前权利人	叶县伊帆清真食品有限公司
发明人	杨宝玉;杨建方;李万钢
代理机构	郑州红元帅专利代理事务所（普通合伙）	代理人	杨妙琴

摘要

本发明提供一种清真鸡肉高汤及其生产工艺，鸡肉高汤，由下述重量配比的原料制成：鸡肉500份、鸡骨1200份、精制鸡油300份。清真鸡肉高汤的生产工艺，按如下步骤进行：a、预处理：按配方取切割好的鸡肉、鸡骨洗干净，然后用开水烫去浮尘血沫，去除腥味及杂质；b、焖蒸：将处理的原料放入高压锅，加水煮沸2-3小时后将肉汤滤到反应锅中；c、浓缩：向反应锅内加入所述重量份的精制鸡油，保持温度在100℃，浓缩20-30分钟；d、均质：在c步浓缩好的肉汁中加高汤重量14%的食盐，用均质机均质、使其乳化细腻；e、检验、灌装：检验合格真空包装。本发明在鸡肉、鸡骨焖蒸出汤后加入精制鸡油，所制鸡肉高汤风味纯正、均一稳定。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN1478417A	2004-03-03	2002-08-26	火锅配料及其制造方法与应用无效专利	陈建国
2	CN1813586A	2006-08-09	2005-02-02	一种浓缩鸡膏有效专利	于连富
3	CN101554188A	2009-10-14	2009-05-22	一种骨奶的加工方法有效专利	抚顺市独凤轩食品有限公司;赵君哲
4	CN101889701A	2010-11-24	2010-07-01	一种高汤饮料失效专利	汪建红

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103169112A	2013-04-17	2013-04-17	一种鸡骨白汤及其制备方法无效专利	天津市春升清真食品有限公司
2	CN102246941A	2011-07-18	2011-07-18	鸡骨白汤及其制备方法有效专利	广东富农生物科技股份有限公司
3	CN102342440B	2011-09-06	2011-09-06	一种榛蘑鸡肉饺子及其制备方法有效专利	郑州三全食品股份有限公司
4	CN103478795A	2013-08-23	2013-08-23	一种鸡骨高汤及其制备方法失效专利	华南理工大学
5	CN102342440A	2011-09-06	2011-09-06	一种榛蘑鸡肉饺子及其制备方法有效专利	郑州三全食品股份有限公司
6	CN104522762A	2014-12-16	2014-12-16	一种鸡骨膏汤的制作工艺无效专利	叶县伊帆清真食品有限公司

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