一种冷冻即食马铃薯面条及其制作方法以及方便食品

发明专利无效专利

申请号：
CN201510084742.1
IPC分类号：A23L1/16;A23L1/105;A23L1/30
申请日期：
2015-02-16
申请人：
中国农业科学院农产品加工研究所

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著录项信息

专利名称	一种冷冻即食马铃薯面条及其制作方法以及方便食品
申请号	CN201510084742.1	申请日期	2015-02-16
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-06-03	公开/公告号	CN104664247A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/16 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/16 （转入A23L7/109）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6;;;A;2;3;L;1;/;1;0;5;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	中国农业科学院农产品加工研究所	申请人地址	北京市海淀区圆明园西路2号院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院农产品加工研究所	当前权利人	中国农业科学院农产品加工研究所
发明人	张泓;黄艳杰;戴小枫;胡宏海;张荣;徐芬;张雪;张春江;黄峰;刘倩楠;陈文波;周芳伊
代理机构	北京远大卓悦知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	史霞

摘要

本发明公开了一种冷冻即食马铃薯面条的制作方法，包括以下步骤：步骤一、制作生面条的过程包括：步骤(1)和面，制成散面团；步骤(2)一次醒发：将散面团在28℃下醒发1～3h；步骤(3)二次醒发：将经一次醒发的散面团反复撵压成面块，置于25～30℃醒发10～16h；步骤(4)用经二次醒发的面块制作生面条；其中，按质量份数计，制作生面条的原料包含：面粉45～55份、马铃薯全粉40～50份、谷朊粉2～6份、食盐1.0～2.5份和水30～40份；步骤二、将生面条煮熟；步骤三、预冻：将熟面条冷冻0.5～2h，至熟面条定型；步骤四、冷冻储存：将定型的熟面条置于-18℃下储存。本发明中采用两次醒发工艺，提高最终马铃薯面条的韧性，使其口感劲道。本发明添加马铃薯全粉，增加了面条的营养价值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103859295A	2014-06-18	2014-03-19	一种马铃薯面条及其制作方法有效专利	中国农业科学院农产品加工研究所
2	CN102178171A	2011-09-14	2011-04-07	冷冻熟面及其加工方法无效专利	牛选欣

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN107495110A	2017-08-30	2017-08-30	一种补铁辣条有效专利	含山县长通食品制造有限公司
2	CN105211688A	2015-10-25	2015-10-25	马铃薯方便湿面及其制备方法无效专利	贵州省生物技术研究所
3	CN106628322A	2017-03-14	2017-03-14	一种速冻食品的包装方法及其应用无效专利	刘龙威
4	CN106261611B	2015-11-27	2015-11-27	含膳食纤维的面条和高汤以及它们的制造方法有效专利	平野让
5	CN106261611A	2015-11-27	2015-11-27	含膳食纤维的面条和高汤以及它们的制造方法有效专利	平野让
6	CN105285814A	2015-11-24	2015-11-24	一种马铃薯热干面及其制备方法无效专利	武汉大汉口食品有限公司
7	CN105192563A	2015-10-23	2015-10-23	一种添加马铃薯全粉的生鲜面条及其制备方法和保鲜方法无效专利	内蒙古农业大学

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