一种马铃薯热干面及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510823863.3
IPC分类号：A23L19/18;A23L7/109;A23L29/30;A23L33/125
申请日期：
2015-11-24
申请人：
武汉大汉口食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种马铃薯热干面及其制备方法
申请号	CN201510823863.3	申请日期	2015-11-24
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2016-02-03	公开/公告号	CN105285814A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L19/18 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L19/00 水果或蔬菜制备；它们的制备或处理（属豆类的入A23L11/00；马茉兰，果酱，果子冻或类似物入A23L21/10；处理大量收获的水果或蔬菜入A23N）〔2016.01〕 A23L19/10 块茎或类似的含淀粉根茎作物的〔2016.01〕 A23L19/12 薯类的〔2016.01〕 A23L19/18 烘、烤、焙、炒、煎或炸过的制品〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;9;/;1;8;;;A;2;3;L;7;/;1;0;9;;;A;2;3;L;2;9;/;3;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;2;5查看分类表>
申请人	武汉大汉口食品有限公司	申请人地址	湖北省武汉市汉南经济发展区工业大道2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	武汉大汉口食品有限公司	当前权利人	武汉大汉口食品有限公司
发明人	刘海元;何彩华
代理机构	武汉智权专利代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	张凯

摘要

本发明公开了一种马铃薯热干面及其制备方法，涉及热干面领域，该方法包括以下步骤：按质量份，每100份原料，包括25～40份马铃薯全粉、65～75份面粉、0.1～0.2份食用碱，余量为水；将原料混合均匀，在真空、搅拌速度为60～120r/min的条件下搅拌18～20min，得到面团；将面团放置在温度为15～20℃的条件下熟化15～25min，得到熟化面团；将熟化面团通过压片机进行压面和开条，得到连续的面条；将连续的面条放入温度为80-90℃、蒸汽压力为0.004～0.009MPa的条件下蒸煮20～40min，得到马铃薯热干面粗品；将马铃薯热干面粗品分切，得到马铃薯热干面成品。本发明能够保留马铃薯的营养成分，且面条柔韧性较好，能够作为热干面使用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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