一种铁皮石斛桑葚酒酿制方法

1.一种铁皮石斛桑葚酒酿制方法，其特征是由下述重量份的原料制成：桑葚3份，铁皮石斛1份，白酒10份，制作步骤如下：
1)原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果；
2)预处理：将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净，玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能，将铁皮石斛洗净后切成1-2厘米的段；
3)晾干：将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干；
4)醅料泡制：铁皮石斛、桑葚、白酒以1：3：10的重量份配比成醅料；
5)主发酵：将已配比好的醅料装入发酵罐中，发酵2-3个月；
6)分离：主发酵结束立即分离皮渣，用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，得榨汁；
7)后发酵：将过滤出的铁皮石斛、榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0.2％以下为终点；
8)澄清处理：后发酵一周后，待澄清，再过滤装；
9)装罐：将经过澄清、过滤的半成品酒，贮藏2-3个月即得成品酒。
2.如权利要求1所述的铁皮石斛桑葚酒的酿制方法，其特征是，所述桑葚是新鲜采摘的，以红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。
3.如权利要求1所述的铁皮石斛桑葚酒的酿制方法，其特征是，所述铁皮石斛以新鲜采摘的为最佳，挑选新鲜石斛，洗净后切成1-2厘米的段。
4.如权利要求1所述的铁皮石斛桑葚酒的酿制方法，其特征是，所述的发酵罐用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
5.如权利要求1所述的铁皮石斛桑葚酒的酿制方法，其特征是，所述的发酵罐需要经过高温消毒灭菌。

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