八宝肠的制作方法

1、一种八宝肠，其特征在于所述的八宝肠包括肠衣，在 肠衣内灌入用米、糖、油和其它营养配料以及调味料或用 米、盐、油、肉和其它营养配料以及调味料制成预制品，所 速的预制品包括：
米      30～80％
糖或盐   0～15％
油       0～10％
其它营养配料0～70％
2、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的米 可以是糯米、大米、黑米、小米等，可单一或几种混合使 用。
3、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的糖 可以是白糖、红糖或其它甜味添加剂，既可单一业可以几种 混合使用。
4、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的油 可以是豆油、花生油、菜籽油，可单一或混合使用。
5、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的营 养配料包括大枣、花生仁、麦仁、红豆、绿豆、葡萄干、果 脯、莲子、薏仁、桂圆、百合、芝麻、黄豆、扁豆、枸杞、 燕窝等；配料选择其中几种；
6、根据权利要求1所速的八宝肠，其特征在于所述的肉 可以是猪肉、牛肉、羊肉等，可单一或混合使用。
7、权利要求1所述的八宝肠的制备方法，其特征在于所 述的方法包括：
(1)原料挑拣除杂
(2)漂洗
(3)预煮
米在100℃沸水中煮成半熟状态后捞出冷却；对其它营养 配料中豆类、果仁以煮至酥软后捞出冷却；
(4)混合搅拌配料调味。
温度控制在15～50℃
(5)填充
填充物温度为10～30℃采用包括PVDC等的人工肠衣或天 然肠衣；
(6)杀菌
温度为80～120℃    时间为10-60分钟
(7)检验、成品包装
8、根据权利要求1或7，其特征在于是用米、肉、盐、 油及配料制作而成八宝式肉粽肠，其配比如下：
(1)米、大米、糯米、黑米、小米等，单一用或混合用 30～80％；
(2)肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等单一用或混合用10～ 60％；
(3)盐1.5～3％；
(4)油、豆油、花生油、菜籽油6～20％；
(5)其他花生仁、芝麻、蔬菜丁和适量调味料。
9、根据权利要求1、7，其特征在于添加苹果、桔子、山 楂等果物制成果味八宝肠，添加海味如鱼、虾仁等制成海鲜 八宝肠；
10、根据权利要求1、7所述的八宝肠及其工艺方法，其 特征是：将肠衣改为耐高温蒸煮袋进行包装，后抽真空密封 杀菌制成软包装八宝饭。

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