一种河蚌的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210078374.6
IPC分类号：A23L1/33
申请日期：
2012-03-14
申请人：
武杰

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种河蚌的制作方法
申请号	CN201210078374.6	申请日期	2012-03-14
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-25	公开/公告号	CN102599557A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/33 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/33 （转入A23L17/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;3查看分类表>
申请人	武杰	申请人地址	安徽省蚌埠市曹山路1866号蚌埠学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	武杰	当前权利人	武杰
发明人	武杰;朱飞;许晖;张斌;徐静
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种食品的制作方法，特别是一种河蚌的制作方法。其特征在于：它包括如下步骤：调味液配制；原料整理，将河蚌去壳后，去腮，去泥肠；用粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；重复2～3遍直至基本没有粘液；洗净沥干后用水将河蚌片焯30～50秒捞出控水，然后将蚌肉切为2～3片，较大的可以切成多片，厚度为0.8～1.2毫米；大葱洗净切片，厚度为1～2毫米；先将大葱与调味液混合煮10～15分钟，温度控制在95～100℃，自然冷却备用；切片后的河蚌与调味汁混合浸泡20～25分钟，温度控制在95～100℃，自然冷却；成品混配，将自然冷却后的河蚌与汁重量比控制为：2比1进行装袋，真空包装；杀菌处理，其方法是在95～100℃的条件下保持5分钟；快速冷却。真空包装。操作步骤简单，是一种容易掌握、操作简单、制作成本低、产品味道独特、不破坏营养成份、食用方便的河蚌的制作方法。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN101675814A	2010-03-24	2008-09-19	原汁河蚌罐头及其制作方法无效专利	朱长满
2	CN101731669A	2010-06-16	2009-12-25	一种河蚌的制作方法无效专利	武杰
3	RU2341127C1	暂无	2007-08-09	СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕСЕРВОВ "МИДИИ ПОД МАРИНАДОМ"未知	KVASENKOV OLEG IVANOVICH
4	CN101965985A	2011-02-09	2010-09-29	一种海鲜调理食品及其制备方法失效专利	大连海晏堂生物有限公司
5	CN101715983A	2010-06-02	2009-12-10	醉珍珠蚌肉精深加工工艺失效专利	宋淼泉
6	CN102232580A	2011-11-09	2011-08-16	一种即食河蚌肉制品的制备方法失效专利	安徽金富帝食品有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103070429A	2013-02-05	2013-02-05	一种即食河蚌干品的制作方法无效专利	武杰
2	CN103238877A	2013-05-29	2013-05-29	一种河蚌肉加工方法无效专利	万世凤

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