醉珍珠蚌肉精深加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN200910155235.7
IPC分类号：A23L1/33
申请日期：
2009-12-10
申请人：
宋淼泉

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	醉珍珠蚌肉精深加工工艺
申请号	CN200910155235.7	申请日期	2009-12-10
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-06-02	公开/公告号	CN101715983A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/33 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/33 （转入A23L17/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;3查看分类表>
申请人	宋淼泉	申请人地址	浙江省绍兴市城南街道温馨花园8幢101室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宋淼泉	当前权利人	宋淼泉
发明人	宋淼泉
代理机构	绍兴市越兴专利事务所	代理人	张谦

摘要

本发明提供了一种醉珍珠蚌肉精深加工工艺，属于蚌肉加工技术领域，包括如下步骤：(1)将处理干净的新鲜蚌肉装盘速冻后，脱盘装入食品袋中在低温冷藏库内贮藏备用；(2)将冷冻蚌肉解冻，用食盐水加二氧化氯浸泡，然后用复合蛋白酶溶液进行浸渍生化处理；(3)将浸渍生化处理后的蚌肉沥干，在烘房内烘干，烘干后，再将蚌肉的斧足和其他蚌体分离，然后再于烘房内烘一定时间；(4)将烘干的其他蚌体切成丝和斧足分别在配料中浸渍；(5)取斧足和蚌体丝分别装入对应的复合蒸煮袋，真空抽气封口，最后高温高压消毒处理。本发明生产的醉珍珠蚌肉，色泽鲜、保持蚌肉本色、肉质既嫩而又有咬劲、味鲜、具有绍兴独特的“醉”风味，是一道营养丰富的美味佳肴。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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