玉米挂面

1、一种玉米挂面，其特征在于：它是由原料玉米粉70-90重量份、黄豆粉 3-6重量份、水适量按照下述步骤加工而成：
第一步：粉碎、干料混合
将玉米和黄豆分别粉碎成粉，过80目细筛；按上述重量份将二者分别称量后 混合均匀备用；
第二步：和面
将混合均匀的面粉放入和面机内，按物料总量的35-45％加入水后充分拌匀；
第三步：出丝
将和好的面块放入熟化机内挤出粗条后，再放入挤丝机内挤成细丝，剪切整 理后送入老化室内；
第四步：老化
将送入老化室内的湿面条挂于架上，保湿静置8-12小时，保持室温在26-30 ℃、相对湿度在85-95％；
第五步：分条、复蒸
将老化好的面条送入分条机内进行第一次分条后送入蒸房，保温80-85℃， 蒸10分钟；然后将其按照第四步老化方法进行二次老化后进行二次分条；
第六步：干燥
将二次分条后的挂面送入烘房内干燥至面条水分＜14％；
第七步：切断、包装
将干燥后的面条按标准切断后捆扎或用包装袋封装即可。
2、根据权利要求1所述的玉米挂面，其特征在于：所述熟化机为变螺距单螺 杆熟化机，其夹套温度为：一区60度，二区100度，三区140度；其螺杆转速为 400r/min。
3、根据权利要求1所述的玉米挂面，其特征在于：所述挤丝机为变螺距单螺 杆挤丝机，其夹套温度为：一区55度，二区75度，三区95度；其螺杆转速为 120r/min。
4、根据权利要求1所述的玉米挂面，其特征在于：所述的烘房为索道式分段 连续干燥室，在预干燥段，温度保持在24-28℃，湿度保持在90-95％，干燥时间 为25-30分钟；进入主干燥段，温度升至32-45℃，湿度保持在70-85％，干燥时 间保持45-55分钟；最后阶段温度降至16-22℃，湿度保持在45-55％，干燥时间 保持15-20分钟。

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