一种糯玉米挂面

发明专利有效专利

申请号：
CN201210468053.7
IPC分类号：A23L1/16
申请日期：
2012-11-20
申请人：
甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司

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著录项信息

专利名称	一种糯玉米挂面
申请号	CN201210468053.7	申请日期	2012-11-20
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2013-02-13	公开/公告号	CN102919684A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/16 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/16 （转入A23L7/109）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;1;6查看分类表>
申请人	甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司	申请人地址	甘肃省白银市会宁县会师镇瑞金路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司	当前权利人	甘肃发滋瑞小杂粮食品有限公司
发明人	李遵义;吕庆芬;王梅霞;何丽霞;李映霞
代理机构	兰州振华专利代理有限责任公司	代理人	张真

摘要

本发明涉及一种糯玉米挂面，主料：糯玉米粉65-70份、高筋小麦面粉31-26、沙蒿籽粉2份、谷朊粉2份。加工方法如下：按上述比例依次将主料加入搅拌机容器中，将配料混合均匀，加入水，料水比为50：1-1.5，再按主料质量的0.15-0.2%加入食用盐、按主料质量的0.02-0.03%加入食用碱，待食用盐和食用碱溶化后，与主料一同搅拌均匀，上面条机压沿面片，切条机换刀切成细条或宽条送入自然干燥室自然干燥。本发明配方科学，营养均衡，不加任何化学增筋剂，克服了粗粮少面筋、难成型的缺陷；采取自然晾干、避光保温、自动换气的加工方法，使糯玉米挂面煮不断条，泡不浑汤，使断条率和烹调损失率降低7-8%。

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