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一种素鸡的制备方法

发明专利无效专利
  • 申请号:
    CN201510466592.0
  • IPC分类号:A23C20/02
  • 申请日期:
    2015-07-30
  • 申请人:
    河南张老有食品有限公司
著录项信息
专利名称一种素鸡的制备方法
申请号CN201510466592.0申请日期2015-07-30
法律状态驳回申报国家中国
公开/公告日2015-10-07公开/公告号CN104957272A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23C20/02IPC分类号A23C20/02查看分类表>
申请人河南张老有食品有限公司申请人地址
河南省郑州市二七区马寨镇康佳南路马寨食品工业园*** 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人河南张老有生物科技有限公司当前权利人河南张老有生物科技有限公司
发明人李亚军;乔永锋
代理机构郑州先风专利代理有限公司代理人黄伟
摘要
本发明涉及豆制品技术领域,具体涉及一种素鸡的制备方法,包括将千张煮制、压坯和定型,所述千张煮制过程为:在容器内加水45-55份,纯碱0.8-1.2份,搅拌均匀后120-140℃蒸汽加热至100℃,加入千张135-165份,继续120-140℃蒸汽加热,得胶体状物料。本发明提供的素鸡产品,由蒸汽加热替代碱液浸泡,所得到的素鸡产品表面光滑、组织紧密、切面紧密无空隙,无裂缝。同时本发明所采用的压坯和成型方法,得到的最终成品粗细一致,大小均一,有韧性,口感筋道,且本发明的素鸡出品率高,每斤千张出1.4斤素鸡。

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