米香型小曲米酒的酿造方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810027482.4
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2008-04-17
申请人：
广东省蕉岭县一线天酒业有限责任公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	米香型小曲米酒的酿造方法
申请号	CN200810027482.4	申请日期	2008-04-17
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2008-09-10	公开/公告号	CN101260352
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	广东省蕉岭县一线天酒业有限责任公司	申请人地址	广东省蕉岭县长潭镇山下坪变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东省蕉岭县一线天酒业有限责任公司	当前权利人	广东省蕉岭县一线天酒业有限责任公司
发明人	胡文雄;黄绍干;张仕蕴
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及一种米香型小曲米酒的酿造方法，其特征在于：(1)将新鲜成熟的金樱子破开，去除壳内的细绒毛和果核，晒干后将金樱子粉碎成粉状；(2)取100质量份大米用水浸泡50～70分钟，捞起拌入4～6质量份金樱子粉，放入容器内蒸煮，取出蒸熟的米饭；(3)当蒸熟的米饭温度降至30～35℃时，拌入0.8～1.0质量份酒曲即为酒醅，把酒醅放入容器内；(4)当酒醅温度升至36～38℃时，加入130～150质量份水，酒醅发酵温度控制在30～38℃，发酵时间11～13天，将酒醅蒸馏，得到小曲米酒。本发明的米香型小曲米酒米香浓郁，具有淡淡的果香味，口感醇和，后味微甜，酒香更富有层次感，出酒率高达83％。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN103243002B	2013-05-24	2013-05-24	一种提升小曲白酒品质的方法失效专利	湖北工业大学
2	CN105062766A	2015-07-27	2015-07-27	米香型白酒的酿造方法无效专利	广西丹泉酒业有限公司
3	CN104877873A	2015-05-12	2015-05-12	一种红色金樱果酒制法无效专利	于惠鲜
4	CN104928102A	2015-05-28	2015-05-28	一种采用金樱子制作白酒的方法无效专利	李光成
5	CN103243002A	2013-05-24	2013-05-24	一种提升小曲白酒品质的方法失效专利	湖北工业大学
6	CN101735917B	2008-11-09	2008-11-09	一种熏酒及酿造工艺失效专利	贵州华力玉醇酒业有限公司
7	CN103911249A	2014-03-28	2014-03-28	一种桑葚金樱子露酒的酿制方法无效专利	广西象州商源酒业有限公司

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