一种提升小曲白酒品质的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310197665.1
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2013-05-24
申请人：
湖北工业大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种提升小曲白酒品质的方法
申请号	CN201310197665.1	申请日期	2013-05-24
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2013-08-14	公开/公告号	CN103243002A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	湖北工业大学	申请人地址	湖北省武汉市武昌区南湖李家墩1村1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	湖北工业大学	当前权利人	湖北工业大学
发明人	汪江波;蔡凤娇;薛栋升;陈茂彬;方尚玲;镇达
代理机构	武汉科皓知识产权代理事务所（特殊普通合伙）	代理人	汪俊锋

摘要

本发明涉及一种提升小曲白酒品质的方法，属于酿酒技术领域。本发明在小曲白酒传统工艺前提下，对曲粉添加量、糖化时间、甜醅糟比例、入罐发酵温度这些工艺进行调整。曲粉添加量为0.2%，培菌糖化22h，甜、醅糟比例为1∶1.5，入罐发酵温度为16℃且控制发酵过程中环境温度为20℃，使小曲白酒的发酵周期由传统的7天左右延长至20天，所酿造出的小曲白酒清亮透明、酒体柔和、醇香清雅、回甜爽口，与传统方法酿造的小曲白酒相比，品质有一定的提升。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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