米香型白酒的酿造方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510445345.2
IPC分类号：C12G3/02;C12G3/12
申请日期：
2015-07-27
申请人：
广西丹泉酒业有限公司

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法律信息

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著录项信息

专利名称	米香型白酒的酿造方法
申请号	CN201510445345.2	申请日期	2015-07-27
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-11-18	公开/公告号	CN105062766A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2;;;C;1;2;G;3;/;1;2查看分类表>
申请人	广西丹泉酒业有限公司	申请人地址	广西壮族自治区河池市南丹县城关镇民行北路变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广西丹泉酒业有限公司	当前权利人	广西丹泉酒业有限公司
发明人	覃建良
代理机构	柳州市集智专利商标事务所	代理人	韦永青

摘要

本发明公开了一种米香型白酒的酿造方法，涉及酿酒技术领域，包括以下步骤：A、大米放入水中浸泡；B、大米通过蒸饭机蒸熟成米饭，拌入酒曲；C、将拌曲的米饭装入糖化槽内进行糖化；D、糖化完成，即加水兑糟；E、将糖化醪抽入发酵罐内并加水进行发酵；F、发酵成熟醪通过预热后，进行蒸馏取酒，得到基础酒；G、基础酒贮存后，勾兑得到本米香型白酒。与现有技术相比，本发明通过控制出饭的温度和拌入酒曲量，避免酒曲中的微生物因温度过高受损伤，加入的酒曲量在合适的范围；控制糖化温度和发酵温度，使糖化和发酵过程在最适宜的温度进行，发酵平稳，有利于酸、酯等香味物质的生成，缩短发酵周期，酒醅酸度在一定范围，酒品质稳定。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN101260352A	2008-09-10	2008-04-17	米香型小曲米酒的酿造方法无效专利	广东省蕉岭县一线天酒业有限责任公司
2	CN104531492A	2015-04-22	2014-12-13	一种米香型白酒制备工艺失效专利	广西科技大学
3	CN101338265A	2009-01-07	2008-08-12	一种米香型白酒的酿造方法无效专利	翁源县古泉米酒厂;华南理工大学
4	CN104531434A	2015-04-22	2014-12-13	一种边糖化边发酵法米香型白酒制备工艺失效专利	广西科技大学
5	CN104450399A	2015-03-25	2014-12-05	一种液态发酵生产米香型白酒的方法有效专利	天津科技大学
6	CN101423791A	2009-05-06	2008-09-18	由大米和山泉水经生物发酵酿制的原浆酒及其酿制方法有效专利	时闻讯

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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