一种米香型白酒的酿造方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810030109.4
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2008-08-12
申请人：
翁源县古泉米酒厂;华南理工大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种米香型白酒的酿造方法
申请号	CN200810030109.4	申请日期	2008-08-12
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2009-01-07	公开/公告号	CN101338265
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	翁源县古泉米酒厂;华南理工大学	申请人地址	广东省翁源县坝仔镇辉岭村古泉米酒厂变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	翁源县古泉米酒厂,华南理工大学	当前权利人	翁源县古泉米酒厂,华南理工大学
发明人	刘绍汕;刘小滔;罗立新
代理机构	广州粤高专利代理有限公司	代理人	何淑珍

摘要

本发明公开了一种米香型白酒的酿造方法，该方法是将稻谷蒸煮后摊凉，接种小曲酒曲，38～41℃恒温半固体发酵后，蒸馏发酵液勾兑即得。本发明的酿造方法，采用稻谷蒸煮的熟料来发酵，增加了米香型白酒的米香风味，与传统上用大米来发酵相比，采用本发明的酿造方法，其出酒率提高了，发酵周期延长了，白酒成品中的风味物质(总酸、总酯、乳酸乙酯，β－苯乙醇)也比传统的白酒成品有不同程度的增加。

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