一种保健兔肉火腿肠及其加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201410276920.6
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30
申请日期：
2014-06-20
申请人：
南京海鲸食品厂

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著录项信息

专利名称	一种保健兔肉火腿肠及其加工工艺
申请号	CN201410276920.6	申请日期	2014-06-20
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-09-10	公开/公告号	CN104026628A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;0查看分类表>
申请人	南京海鲸食品厂	申请人地址	江苏省南京市溧水县和凤镇双牌石集镇南京海鲸食品厂变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京海鲸食品厂	当前权利人	南京海鲸食品厂
发明人	许林新
代理机构	南京苏高专利商标事务所（普通合伙）	代理人	肖念

摘要

本发明公开了一种保健兔肉火腿肠，制作组份按重量份计包括以下原料：兔肉40~60份，猪肥肉25~28份，甘草1~2份，党参1~3份，枸杞2~3份，白芨2~3份，食盐1~3份，亚硝酸盐1~3份，葡萄糖0.2~0.8份，肉桂粉0.3~0.5份，脱脂奶粉4~6份，多香果粉0.2~0.5份，腌制液10~18份。本发明还公开了此保健兔肉火腿肠的加工工艺，包括原料称取、腌制、绞肉、斩拌、灌肠、烟熏、蒸肠以及包装一系列步骤。本发明通过腌制液对兔肉进行保鲜防腐去腥处理，通过腌制液中抗坏血酸钠进行无毒防腐，通过已二烯酸钾，大豆蛋白，木瓜蛋白酶，酒精含量为7%的酒酿进行增鲜去腥处理，得出的成品口感香鲜，光泽有度，并且通过加入的甘草，党参，枸杞，白芨解决了现有技术中兔肉长期食用会损伤元阳的技术问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
1	CN102551082A	2012-07-11	2011-12-30	兔肉香肠及其制备方法有效专利	中国肉类食品综合研究中心
2	CN102894389A	2013-01-30	2012-09-15	一种抹茶果仁兔肉肠无效专利	牛岷
3	CN102835679A	2012-12-26	2012-09-28	一种新型兔肉香肠及其制备方法无效专利	济源益农养殖有限责任公司
4	CN101380123A	2009-03-11	2008-10-24	鸭肉香肠及其制备方法无效专利	中国肉类食品综合研究中心
5	CN102038208A	2011-05-04	2010-09-14	一种大红肠及其制作方法失效专利	天津宝迪农业科技股份有限公司

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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